Salve! Sono di Roma, questo è il mio primo post in questo forum. Un'amica mi ha segnalato la ricetta della colomba (versione "semplificata"), ed ho deciso di provare, aggiungendo un po' di canditi. Ah, al supermercato PAM-Panorama non ho avuto difficoltà a trovare la farina "Manitoba". Premetto che, sicuramente per la mia imperizia, fino ad oggi ancora non mi è riuscito di fare un dolce di pasta lievitata che fosse veramente soddisfacente. Ho cercato di seguire scrupolosamente le istruzioni, ma non avendo a disposizione un ambiente a temperatura controllata, ho eseguito la lievitazione semplicemente lasciando l'impasto coperto all'interno di uno dei pensili della cucina (nel frattempo stavo lavorando ad altre cose ed ovviamente non ho aperto la finestra). Ho notato quanto segue: - al quarto impasto, la ricetta avverte che l'impasto inizialmente risulta molto appiccicoso, ma va lavorato fino a quando non si stacca dalla ciotola. Per la verità, l'ho lavorato un bel po' ma non diventava mai asciutto al punto da staccarsi. - Dopo averlo sistemato nel pirottino, l'impasto avrebbe dovuto lievitare ancora circa un'ora, fino ad arrivare a due centimetri scarsi dal bordo, ma ciò non è avvenuto (mi pare che sia cresciuto molto poco, o addirittura rimasto com'era). Cosa sarà successo? - In cottura il dolce è cresciuto abbastanza, perciò il risultato "visivo" non differisce molto dalle foto che ho visto in altri post; però purtroppo si sente un odore piuttosto a (...)

Ok, buon per te... e per tuo marito! Ma quello che io volevo sapere è: se succede quello che io ho descritto, quale può essere la causa? Lievitazione a temperatura troppo bassa? Lievitazione troppo breve? troppo lunga? Correnti d'aria fredda che l'hanno bloccata? I tempi indicati sulla ricetta sono giusti, o è meglio far lievitare di più? ecc. ecc.

Comunque, oggi mia moglie assaggia un pezzetto, e mi fa notare che... il sapore acido iniziale è quasi svanito, ora è molto più gradevole. Rimane però il fatto che la consistenza è troppo dura, perciò mi chiedo che cosa ho sbagliato.

 

Ciao

Gino  

 

 

Ok, buon per te... e per tuo marito! Ma quello che io volevo sapere è: se succede quello che io ho descritto, quale può essere la causa? Lievitazione a temperatura troppo bassa? Lievitazione troppo breve? troppo lunga? Correnti d'aria fredda che l'hanno bloccata? I tempi indicati sulla ricetta sono giusti, o è meglio far lievitare di più? ecc. ecc.

Comunque, oggi mia moglie assaggia un pezzetto, e mi fa notare che... il sapore acido iniziale è quasi svanito, ora è molto più gradevole. Rimane però il fatto che la consistenza è troppo dura, perciò mi chiedo che cosa ho sbagliato.

 

Ciao

Gino  

 caro Gino non sono proprio io la persona più adatta a rispondere perchè non ho esperienza di lievitati. in questo sito ci sono molte persone con tanta esperienza e vedrai che seguendo i forum troverai la risposta alle tue domande. ciao e Buona Santa Pasqua. Anna Maria