Odore alcolico

sa · user

Ho fatto questa brioche con meno lievito di birra, allungando i tempi di lievitazione. E' venuta bene ma ha un odore alcolico, come mai?

kucinare.it · admin

sa ha scritto:

Ho fatto questa brioche con meno lievito di birra, allungando i tempi di lievitazione. E' venuta bene ma ha un odore alcolico, come mai?

nella ricetta come e' scritta, con tutte quelle ore di lievitazione a temperatura ambiente, il lievito e' certamente troppo. E quello da' l'odore alcoolico.

Forse era ancora troppo....

kucinare.it · admin

Aggiungo che, secondo me, la procedura corretta sarebbe quella di fare la lievitazione lunga in frigo.

sa · user

kucinare.it ha scritto:

Aggiungo che, secondo me, la procedura corretta sarebbe quella di fare la lievitazione lunga in frigo.

Mmmm grazie per avermi insegnato qualcosa di nuovo siu "misteri" della lievitazione. Micca per niente essendo femminile il sostantivo è proprio simile a una donna; variabile...