kucinare.it ha scritto:
scoluccia ha scritto: Ho provato a farlo questa sera e devo dire che è molto buono e cremoso, ho solo messo 80g di cioccolato invece di 50, non sono però riuscito a filtrarlo nel colino e quindi ho saltato questo passaggio, ma a cosa serve visto che non c'è niente di granuloso?
grazie
Serve a rendere la crema piu' omogenea.
E' buona norma filtrare sempre le creme tipo crema inglese perche' in genere si formano dei piccoli agglomerati di uova di consistenza diversa che cosi' vengono omogeneizzati.
Solo che mi è venuto un impasto abbastanza spumoso e quindi impossibile da filtrare a meno che di usare un colino non troppo fine, forse non doveva essere spumoso? Ho sbattuto zucchero e uova con la frusta del kenwood poi ho aggiunto il latte sempre sbattendolo, per cui ha incamerato diversa aria ed è per quello che mi è venuto spumoso, comunque buonissimo.