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Questi messaggi fanno riferimento alla ricetta: Pan di spagna

Forum Index > Le ricette del sito > Pan di Spagna per teglia enorme

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Tracy
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Posts: 1637
Citta: Napoli


messaggio privato
Pan di Spagna per teglia enorme 10/07/2008 14:10

Ciao Titty,
per la torta che devo preparare Sabato, devo utilizzare una teglia quadrata, di 40x30, che con il convertitore corrisponde ad una teglia da 39.
Ho bisogno però di alcuni suggerimenti: la tizia ha richiesto una torta a 3 strati, quindi mi serve mmooolltoooo alta la torta.
Di quanto devo aumentare la dose?
Altra cosa: il mio nuovo forno ha la funzione pasticceria, ma prevede l'uso della ventola, posso utilizzare questa funzione o è sconsigliato per il pan di spagna?

Grazie fin d'ora ;)


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kucinare.it
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Posts: 19231
Citta: Napoli


messaggio privato
Re: Pan di Spagna per teglia enorme 10/07/2008 14:14

Tracy ha scritto:

Di quanto devo aumentare la dose?

Secondo me, non la devi aumentare:  con queste dosi e la teglia indicata io faccio sempre 3 strati (se con 3 strati si intende che il pds viene tagliato in 3 fette orizzontali)

Altra cosa: il mio nuovo forno ha la funzione pasticceria, ma prevede l'uso della ventola, posso utilizzare questa funzione o è sconsigliato per il pan di spagna?

Questo dipende dal forno: se non l'hai mai usata con il pds ti sconsiglio di sperimentare proprio questa volta :)



la webmastera
 
Titty
 

 


Tracy
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Posts: 1637
Citta: Napoli


messaggio privato
Re: Pan di Spagna per teglia enorme 10/07/2008 14:19

kucinare.it ha scritto:

Altra cosa: il mio nuovo forno ha la funzione pasticceria, ma prevede l'uso della ventola, posso utilizzare questa funzione o è sconsigliato per il pan di spagna?

Questo dipende dal forno: se non l'hai mai usata con il pds ti sconsiglio di sperimentare proprio questa volta :)

si, non l'ho mai utilizzata prima, è arrivato ieri :P
allora forno statico giusto?

un'altra cosa: se lo preparo oggi, domattina lo farcisco e sabato mattina lo decoro è troppo presto?

o preparo domattina e farcisco domani sera?

grazie :*



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kucinare.it
admin

Posts: 19231
Citta: Napoli


messaggio privato
Re: Pan di Spagna per teglia enorme 10/07/2008 14:22

Tracy ha scritto:

si, non l'ho mai utilizzata prima, è arrivato ieri :P
allora forno statico giusto?

Visto che e' nuovo sara' comunque un esperimento, quindi meglio statico :)

un'altra cosa: se lo preparo oggi, domattina lo farcisco e sabato mattina lo decoro è troppo presto?

o preparo domattina e farcisco domani sera?

Non e' troppo presto, secondo me. Io pero' farei ancora diversamente. Cioe' lo farei oggi e lo farcirei domani sera, cosi' e' piu' facile da tagliare. Ovviamente conservalo ben chiuso nella pellicola.



la webmastera
 
Titty
 

 


Tracy
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Posts: 1637
Citta: Napoli


messaggio privato
Re: Pan di Spagna per teglia enorme 10/07/2008 22:28

kucinare.it ha scritto:
Non e' troppo presto, secondo me. Io pero' farei ancora diversamente. Cioe' lo farei oggi e lo farcirei domani sera, cosi' e' piu' facile da tagliare. Ovviamente conservalo ben chiuso nella pellicola.

grazie Titty,
l'ho fatto, è venuto stupendo!
(appena carico le foto le inserisco) Solo non è che mi sia venuto molto alto, non credo che 3 strati ci vengano...non che m'interessi, ma è normale che con 13 uova e le dovute modifiche agli altri ingredienti mi sia venuto così?

Altra cosa: è una festa per ragazzi, come lo bagno?
e sopratutto quanto? (che quantità di bagna devo preparare intendo).
la farcia è una chantilly al cioccolato e la copertura o panna e nutella o mousse (sempre panna quindi) è moribda quindi non vorrei spugnarla.

Ti sto stressando, scusami :*
mi sdebiterò con una fetta di torta :P


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