Mi è appena arrivata una Panasonic sd-255 (3gg).

Dopo aver usato con molta soddisfazione le ricette del sito per fare pane e brioche nella vecchia Princess 1941, ho utilizzato le stesse ricette nellla Panasonic.

Il risultato è abbastanza deludente.

 

kucinare.it ha scritto: proconsole ha scritto: Mi è appena arrivata una Panasonic sd-255 (3gg). Dopo aver usato con molta soddisfazione le ricette del sito per fare pane e brioche nella vecchia Princess 1941, ho utilizzato le stesse ricette nellla Panasonic. Il risultato è abbastanza deludente.   Strano... perche' se sono ricette mie, sono state messa appunto proprio su una Panasonic (anche se il modello precedente). Magari se ci indichi piu' precisamente quali ricette sono "fallite" proviamo a capire.     Vedendo le immagini intuivo che fossero da mdp Panasonic. Le due da "sito" sono pane ricotta ed erba cipollina brioche con poolish (scoluccia) un'altra è una mia elaborazione di una ricetta del sito che però veniva benissimo sulla Princess. Ti risulta che sia così delicata alla quantità d'acqua la Panasonic? Mi viene il dubbio che la ricotta artigianale fosse più umida di quelle industriali che avevo usato le altre volte... Per la brioche forse mi è scappato 10ml di latte in più (non è mai facile valutare i 10ml su un bicchiere graduato che ha solo il 50ml) ma se è così stretta la tolleranza sono nei guai dato che preparo sempre un pò al volo il pane.   Grazie (...)

proconsole ha scritto: pane ricotta ed erba cipollina  questa e' mia ed e' stata fatta (mi riferisco al pane della foto) in una macchina che vuole anche meno acqua della Panasonic, quindi a maggior ragione doveva venire bene brioche con poolish (scoluccia) Qui a mio avviso c'e' un po' troppo lievito (e infatti e' un po' infossata nella foto)   Ti risulta che sia così delicata alla quantità d'acqua la Panasonic?   No, anzi: la Panasonic tende ad accettare impasti anche piu' idratati rispetto alle altre MdP. Forse e' piu' un problema di eccesso di lievito. Io di solito ne uso il 2% sulla farina (parlo di lievito fresco) per il pane e le brioche non troppo grasse.   Mi viene il dubbio che la ricotta artigianale fosse più umida di quelle industriali che avevo usato le altre volte...   puo' darsi  Per la brioche forse mi è scappato 10ml di latte in più (non è mai facile valutare i 10ml su un bicchiere graduato che ha solo il 50ml) usa la bilancia e correggi eventuali eccessi di umidità con un po' di farina valutando la consistenza dell'impasto. (...)