Max ha scritto: Insomma, anche se ho dei trascorsi abbastanza penosi con il pane voglio assolutamente provare a fare questa meraviglia, quindi mi sono armato di pazienza e ho iniziato la preparazione. Ciao Max, se non hai una grossa esperienza sui lievitati leggi bene i passaggi perchè anche se non c'è niente di complicato richiede un pochino di attenzione e ricordati se non hai una impastatrice di ridurre la dose dell'acqua altrimenti potrrebbe essere problematico da impastare Avevo tutte le farine necessarie compresa quella ai 7 cereali, ho usato il lievito naturale secco ma non avevo il germe di grano, mi scuso per la mia ignoranza non ho proprio idea di cosa sia, ho optato per far finta che non ci fosse :P Sul germe di grano se ne è parlato nel forum leggi spero di non aver piantato un'altro dei miei pasticci. Niente di grave come ho scritto nella ricetta Insomma domani ti dirò come è andata, e grazie 1000 per questa fantastica ricetta che cercherò di portare a termine se non questa volta la prossima.   Grazie e fammi sapere come ti è venuta (...)

Max ha scritto: Purtroppo è venuta una gran schifezza, ma non demorto, ho fatto un paio di errori, prima di tutto non avevo capito che la biga fosse da aggiungere all'impasto pensavo fossero 2 pani diversi, come da foto fai vedere, eppure avevo letto tutto attentamente, mi deve essere sfuggito qualcosa, Le foto delle 2 pagnotte sono descritte "Questa è la pagnotta bianca con le farine di sola semola e 0" e l' altro è con  la farina integrale "Questa è la pagnotta integrale con le farine di semola, spadoni ed integrali" La biga è un lievitino che è composto di sola farina acqua e lievito e va sempre aggiunto all'impasto principale in più quando dopo 18 ore ho aperto l'impasto si e sgonfiato. alla fine l'ho cotto lo stesso,   18 ore sono la lievitazione della biga e non di tutta la pagnotta ci credo che ti si è ammosciato tutto il sapore è meravigliso anche se visivamente ha poco a che vedere con il tuo. Caspita hai stravolto completamente la ricetta, non poteva di certo venirti come il mio :-)   Domani vado a comprare alcune cose che mancano e tenterò di farlo dinuovo da capo. Ok, ma leggi bene i passaggi e ricordati che i tempi non sono assoluti ma relativi, quindi quando fai lievitare la pagnotta aspetta che sia raddopiata di volume ma a seconda del tuo lievito e della temperature possono trascorrere 90/150 minuti non 18 ore :-)   Fammi capire una cosa perfavor (...)