Ciao, vorrei sapere qualcosa circa la "conservabilita'" e digeribilita' del pane preparato "senza lievito" o, per meglio dire, utilizzando lievito istantaneo (Ammoniaca per dolci e/o bicarbonato di sodio) anziche' il lievito di birra per il quale e' richiesta una lievitazione "lunga".

Se non sbaglio in UK sono abbastanza diffusi prodotti di questo tipo. 

la webmastera

 

Titty

 

Penso che il soda bread diventi rapidamente immangiabile. Roba di 24 ore, e anche meno.

Inoltre direi che il bicarbonato d'ammonio non è assolutamente indicato per un prodotto di questo tipo: un produttore che conosco raccomanda di usarla solo in prodotti secchi e friabili come biscotti e frolle. Credo che anziché bicarbonato e aceto (o succo di limone) per il pane a lievitazione istantanea si possano usare tartrato monopotassicco, gluco-delta-lattone oppure le classiche miscele per torte salate (che contengono di solito un altro agente chimico di cui ora però non ricordo... Il caldo mi debilita ).