rebecca65 ha scritto:
Ciao a tutte/i qualcuno mi saprebbe dare una ricetta per fare il pane e biscotti con farina di grano saraceno o con farina di riso o di avena ma senza l'aggiunta di farina di frumento?Grazie in anticipo a tutti.Rebecca
ciao non chiedi una cosa semplice
fare il pane con farine senza punto glutine è piuttosto difficile se ci si aspetta un pane come lo intendiamo noi
codesto pane non iresce ad avere una lievitazione in verticale e rimane piuttosto piatto e compatto
si può ovviare inserendo nell'impasto agenti che aiutino la lievitazione (impropria) come gomma di xantano, agar agar, semi di lino che trattengono di più l'acqua e idratano l'impasto per questo motivo si ha un ulteriore aiuto cuocendolo in stampi...
la farina di avena poi è davvero molto antipatica da trattare
io non l'ho mai usata come non ho ai fatto pane con solo un tipo di farina ma mesoclando (con scarso successo) farine diverse