betty1234 ha scritto: Ciao a tutti/e, l'altro giorno ho acquistao un pesto ligure (in doppia confezione di vetro) al supermercato. Ieri l'ho usato per condire la pasta. Apro il primo vasetto: non fa clac. Apro il secondo: non fa clac. Allora mi son detta: si vede che son vasetti senza il sottovuoto.E li ho usati per condire la pasta. E' possibile secondo voi che 2 vasetti su due non abbiamo fatto clac. Il barattolo non era gonfio e quando ho rimesso il tappo, schiacciando molto forte verso il centro , fa un leggero clac. Ho le paranoie da botulino!!!!!! Grazie   Probabilmente sono vasetto NON sottovuoto e vanno conservati in frigorifero e consumati a breve. Se la conservazione è stata secondo le indicazioni (che dovrebbero essere scritte sulla confezione) o comunque in luogo fresco non dovrebbero esserci problemi. In ogni caso utile indicazione di contaminazione da botulino sono l'odore di guasto, di burro rancido, come pure la separazione delle parti, con formazione di bolle gassose. Magari, la prossima volta, visto che è molto facile (anche se non canonico e "regolamentare" senza pestello) e sicuramente, mal che vada, allo stesso livello di quello industriale, puoi fartelo tu con questa ricetta Pesto alla genovese con bimby (o con altre presenti nel sito), con un normale frullatore. Ci vuole pochissimo e se lo consumi subito è sicurissimo e buono. (...)

mamma puzzola ha scritto:   Probabilmente sono vasetto NON sottovuoto e vanno conservati in frigorifero e consumati a breve.   Erano venduti sullo scaffale fuori dal frigo e c'era scritto di conservarli in frigo solo dopo l'eventuale apertura e per pochi giorni. Se la conservazione è stata secondo le indicazioni (che dovrebbero essere scritte sulla confezione) o comunque in luogo fresco non dovrebbero esserci problemi. In ogni caso utile indicazione di contaminazione da botulino sono l'odore di guasto, di burro rancido, come pure la separazione delle parti, con formazione di bolle gassose.   L'olio in superficie era limpido, il sapore un po' rancido credo dovuto al fatto che ci fossero anche le noci e non solo i pinoli. Magari, la prossima volta, visto che è molto facile (anche se non canonico e "regolamentare" senza pestello) e sicuramente, mal che vada, allo stesso livello di quello industriale, puoi fartelo tu con questa ricetta Pesto alla genovese con bimby (o con altre presenti nel sito), con un normale frullatore. Ci vuole pochissimo e se lo consumi subito è sicurissimo e buono.   Se la prox volta avrò tempo seguirò la ricetta che mi hai indicato. Grazie (...)

mamma puzzola ha scritto:

Probabilmente sono vasetto NON sottovuoto e vanno conservati in frigorifero e consumati a breve.

 

Erano venduti sullo scaffale fuori dal frigo e c'era scritto di conservarli in frigo solo dopo l'eventuale apertura e per pochi giorni.