Premesso che ho già detto che cosi` com'è è già buonissimo ...
... mi permetto di suggerire qualche piccola variante:
- 200 gr di manitoba + 300 gr di 00
- porzionare l'impasto in palline prima della lievitazione, aiuta la formatura
- stendere a mano, "smonta meno" la lievitazione e il classico spazio vuoto al centro aumenta
e comunque ancora grazie!
Ciao
A.