doccia ha scritto:
girando su google a proposito della pietra,c'e chi usa le piastrelle di gres porcellanato,sono economiche,hanno constatato che non fa male alla salute e poi sono sottilissime,quindi si riscalda ancora prima,domani faccio la prova,tentar nn nuoce.[immagine]
Mmm ... detta cosi` potrebbe sembrare una buona idea, pero` mi viene da pensare che, se si riscaldano rapidamente si raffreddano anche rapidamente, quindi viene a mancare una funzione importante della pietra refrattaria, che è quella di cuocere bene il fondo della pizza. Inoltre le piastrelle sono smaltate, il che le rende non porose ed è proprio la porosità che fa si che la pietra "asciughi" il fondo della pizza, migliorando la cottura.
Comunque, se poi provi, facci sapere!
Ciao!
A.