Ho utilizzato questa pasta per fare dei "bigne' fritti" da mangiare semplicemente rotolati in abbondante zucchero semolato ma sebbe siano rimasti asciutti e belli gonfi internamente erano troppo umidi e poco cotti, anche quelli che ho fatto colorare ben bene (Sin troppo).

Da cosa puo' dipendere l'errata cottura ?

Dalla temperatura dell'olio o piu' verosimilmente da un impasto scorretto ?

Zucchino ha scritto:

Da cosa puo' dipendere l'errata cottura ?

Dalla temperatura dell'olio o piu' verosimilmente da un impasto scorretto ?

Io credo che sia un problema di frittura.
Non le friggo, di solito, pero' per fare, ad esempio, le zeppole di San Giuseppe alcuni consigliano di usare due padelle.
Le zeppole vanno immerse prima in una padella a temperatura media e quando sono gonfie vanno immerse in una padella a temperatura maggiore per farle dorare.

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