Volevo preparare i profiterole con la tua ricetta. Ho alcune domande:
1) La quantità di profiterole che viene con queste dosi, è come il capolavoro della foto?
2) I bignè rimangono sodi e asciutti o tendono ad ammosciarsi un pochino (tipo il giorno dopo)?
3) Nella ricetta della crema al cioccolato dici che si può fare più o meno densa, tu usi la ricetta base? (lo chiedo perché non vorrei una crema troppo fluida) 

Grazie per la pazienza! :)

chiaraeva ha scritto:

Volevo preparare i profiterole con la tua ricetta. Ho alcune domande:
1) La quantità di profiterole che viene con queste dosi, è come il capolavoro della foto?

sì e' quello, sono circa 40 bigne' (ma non e' per niente un capolavoro, anzi)

2) I bignè rimangono sodi e asciutti o tendono ad ammosciarsi un pochino (tipo il giorno dopo)?

Se fai la ricetta della pasta choux linkata, non si ammosciano :)

3) Nella ricetta della crema al cioccolato dici che si può fare più o meno densa, tu usi la ricetta base? (lo chiedo perché non vorrei una crema troppo fluida) 

Non deve essere troppo consistente altrimenti non scorre e non riesci a ricoprire i bigne'. Come ricetta uso sempre la stessa, cio' che faccio variare e' il tempo di cottura per renderla piu' o meno spessa.

kucinare.it ha scritto:

sì e' quello, sono circa 40 bigne' (ma non e' per niente un capolavoro, anzi)

Lo so che sei pignola, però per me è una bellissima piramide di profiterole!!

Se fai la ricetta della pasta choux linkata, non si ammosciano :)

Perfetto, farò la tua! (i bignè che faccio di solito, una volta riempiti di crema, tendono dopo un 4-5 ore ad ammosciarsi)

Non deve essere troppo consistente altrimenti non scorre e non riesci a ricoprire i bigne'. Come ricetta uso sempre la stessa, cio' che faccio variare e' il tempo di cottura per renderla piu' o meno spessa.

Bene, cercherò di arrivare alla giusta consistenza. Non so se li preparerò questo week-end o il prossimo, ti farò sapere della riuscita.
GRAZIE!