Quanto al disuso del termine non credo; mi pare che sia molto comune, sia come fior di farina, che come farina fiore (escludendo le voci che riguardano la marca, chiaramente).

La farina bianchissima e' quella con il piu' basso grado di abburattamento.

Orka è vero! se non erro dovrebbe anche esserci scritto in Guida alle farine ... o lo scrive il Giorilli?

si va beh, oggi sono rintronata che ci volete fare!?

mamma puzzola ha scritto:

Quanto al disuso del termine non credo; mi pare che sia molto comune, sia come fior di farina, che come farina fiore (escludendo le voci che riguardano la marca, chiaramente).

Bho... tutto puo' essere :)
Pero' nessuno che io conosca usa questo termine, quindi tanto diffuso non e' :)
Forse e' un espressione "regionale".... ?

Be' da queste parti l'ho sentito spesso come termine e con il significato "antico". Forse anche Armanda lo utilizza così.
Però cercando viene fuori usata anche in Sardegna e Sicilia...

kucinare.it ha scritto: mamma puzzola ha scritto: Quanto al disuso del termine non credo; mi pare che sia molto comune, sia come fior di farina, che come farina fiore (escludendo le voci che riguardano la marca, chiaramente). Bho... tutto puo' essere :)Pero' nessuno che io conosca usa questo termine, quindi tanto diffuso non e' :)Forse e' un espressione "regionale".... ?Innanzi tutto grazie a tutti per la gentilezza ad avermi risposto. Sono daccordo per optare la farina 0 o doppio 0 anche se la prima per me è più indicata, la uso assieme alla manitoba quando faccio la pizza. E vero che se l'utente come avete detto ci avrebbe  dato altre informazioni, sarebbe stato dall'inizio tutto più semplice. Speriamo legga il forum e ci risponda. Anch'io avevo fatto una ricerca sulle farine Conte sono tra l' altro buonissime anche se a mio avviso un pò care! ma della farina fiore non c'è traccia. Proverò come detto un saluto a tutti ciao da Diamante    (...)