zpaolo30 ha scritto:

li avrò fatti asciugare al max un'ora

Se ci dai qualche altro dettaglio su dosi, procedimento, ecc... vediamo di capire dove sta il problema.

kucinare.it ha scritto:

zpaolo30 ha scritto:

li avrò fatti asciugare al max un'ora

Se ci dai qualche altro dettaglio su dosi, procedimento, ecc... vediamo di capire dove sta il problema.

allora, la ricetta kenwood è: 200 gr. farina- 25 ml olio- 100 ml acqua e sale.

quando però i bucatini escono dal torchio si attaccano e così ho aggiunto un pò di farina all'impasto- era l'unica soluzione

zpaolo30 ha scritto:

Mariagen ha scritto:

zpaolo30 ha scritto:

 

... ieri ho provato a fare i bucatini secondo laricetta kenwood e quando li ho calati nell'acqua si sono tutti spezzati

Come li hai fatti? Non è che forse li hai fatti seccare troppo?

 

li avrò fatti asciugare al max un'ora

 

Mah, può essere anche troppo, se l'aria è secca (per esempio se ci sono i termosifoni accesi).

Io non ho il torchio Kenwood, ma la Pastamatic, e uso questa dose:

135 ml di uova (a 2 uova aggiungo tanta acqua da arrivare complessivamente a 135ml)

100 g semola

250 g farina

pizzico di sale

Con questa stessa dose però, a volte mi viene meglio e a volte peggio.

Se Candy è un ascolto e ci volesse dare la sua dose, gliene sarei grata anche io :-)

Mariagen

zpaolo30 ha scritto:

kucinare.it ha scritto:

zpaolo30 ha scritto:

li avrò fatti asciugare al max un'ora

Se ci dai qualche altro dettaglio su dosi, procedimento, ecc... vediamo di capire dove sta il problema.

allora, la ricetta kenwood è: 200 gr. farina- 25 ml olio- 100 ml acqua e sale.

quando però i bucatini escono dal torchio si attaccano e così ho aggiunto un pò di farina all'impasto- era l'unica soluzione

Ah, non avevo letto questo post. Quindi tu non fai la pasta all'uovo... Per la pasta non all'uovo io ho questa dose:

250 farina, 100 semola e 105 ml di acqua, pizzico di sale. Niente olio.

Mariagen

Mariagen ha scritto:

zpaolo30 ha scritto:

Mariagen ha scritto:

zpaolo30 ha scritto:

 

... ieri ho provato a fare i bucatini secondo laricetta kenwood e quando li ho calati nell'acqua si sono tutti spezzati

Come li hai fatti? Non è che forse li hai fatti seccare troppo?

 

li avrò fatti asciugare al max un'ora

 

Mah, può essere anche troppo, se l'aria è secca (per esempio se ci sono i termosifoni accesi).

Io non ho il torchio Kenwood, ma la Pastamatic, e uso questa dose:

135 ml di uova (a 2 uova aggiungo tanta acqua da arrivare complessivamente a 135ml)

100 g semola

250 g farina

pizzico di sale

Con questa stessa dose però, a volte mi viene meglio e a volte peggio.

Se Candy è un ascolto e ci volesse dare la sua dose, gliene sarei grata anche io :-)

ti ringrazio,sei gentile  per ilconsiglio però con la pasta all'uovo grossi problemi non ne ho avuti, è con quest altro tipo invece che....