Ciao a Tutte,

mi piacerebbe moltissimo imparare ad ammollare il baccalà perchè in famiglia ci piace tantissimo ma lo preparo davvero di rado perchè i prezzi sono spesso da capogiro !

Ricordo tanto tempo fa di una mia zia che ne conosceva tutti i segreti ...io e mia mamma si parlava di una strana miscela di acqua, bicarbonato e non so cos'altro....

C'è qualcuno che saprebbe aiutarmi???

 

Grazie !

teresina ha scritto:

Ciao a Tutte,

mi piacerebbe moltissimo imparare ad ammollare il baccalà perchè in famiglia ci piace tantissimo ma lo preparo davvero di rado perchè i prezzi sono spesso da capogiro !

Ricordo tanto tempo fa di una mia zia che ne conosceva tutti i segreti ...io e mia mamma si parlava di una strana miscela di acqua, bicarbonato e non so cos'altro....

C'è qualcuno che saprebbe aiutarmi???

 

Grazie !

Ciao teresina,

è il baccalà sottosale oppure è lo soccafisso?,quello esiccato al sole della Ragno ?

ciao armanda

arpa40 ha scritto:

Ciao teresina,

è il baccalà sottosale oppure è lo soccafisso?,quello esiccato al sole della Ragno ?

ciao armanda

 

Ciao Armanda !

Mi riferivo al baccalà sotto sale.

 

frances ha scritto:

Io sono solita metterlo in acqua per due giorni cambiando la stessa al mattino e alla sera, così come faceva mia madre. Ciao.
                                                                                Frances
 

Ciao Frances.

Durante questo procedimento è necessario che venga conservato in frigo ? Al termine dei due giorni rimane ancora saporito di sale o durante la cottura va salato?

Grazie mille !