Ieri sera mi sono dilettata in una semplice pizza. Non male ma la mozzarella era fresca e ha perso una gran quantità di acqua andando a rendere un po'molle la pasta della pizza. Premetto che non mi piacciono particolarmente le mozzarelle fatte apposta per la pizza, voi usate qualche accorgimento?

 

grazie, ciao! [immagine]

... si va in scena!

Ieri sera mi sono dilettata in una semplice pizza. Non male ma la mozzarella era fresca e ha perso una gran quantità di acqua andando a rendere un po'molle la pasta della pizza. Premetto che non mi piacciono particolarmente le mozzarelle fatte apposta per la pizza, voi usate qualche accorgimento?

 

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lucyblu ha scritto: Ieri sera mi sono dilettata in una semplice pizza. Non male ma la mozzarella era fresca e ha perso una gran quantità di acqua andando a rendere un po'molle la pasta della pizza. Premetto che non mi piacciono particolarmente le mozzarelle fatte apposta per la pizza, voi usate qualche accorgimento?   grazie, ciao! [immagine] io la passo al bimby unì oretta prima e praticamente si polverizza...poi butto l'acqua in eccesso. Poi, non ricordo dove e quando, ho sentito dire che sarebbe meglio utilizzare la treccia invece della mozzarella, perché essendo più lavorata dovrebbe essere un pò più duretta... ora non sono completamente certa della "spiegazione scientifica" ma ci ho provato la settimana scorsa e pare proprio che sia vero..... ho detto una fesseria!? (...)

Chiarasbt ha scritto: lucyblu ha scritto: Ieri sera mi sono dilettata in una semplice pizza. Non male ma la mozzarella era fresca e ha perso una gran quantità di acqua andando a rendere un po'molle la pasta della pizza. Premetto che non mi piacciono particolarmente le mozzarelle fatte apposta per la pizza, voi usate qualche accorgimento?   grazie, ciao! [immagine] io la passo al bimby unì oretta prima e praticamente si polverizza...poi butto l'acqua in eccesso. Poi, non ricordo dove e quando, ho sentito dire che sarebbe meglio utilizzare la treccia invece della mozzarella, perché essendo più lavorata dovrebbe essere un pò più duretta... ora non sono completamente certa della "spiegazione scientifica" [immagine]ma ci ho provato la settimana scorsa e pare proprio che sia vero..... ho detto una fesseria!? [immagine] Fior di latte o mozzarella di bufala lasciata a temperatura ambiente per almeno 30 minuti e strizzata ben bene prima di spezzarla a mano e tenerla pronta per essere messa sulla pizza quando mancano 1/2 minuti al termine della cottura. (...)