Tracy, se lo cuoci lo rovini

diventa nero e perde l'aroma

 

mi riferisco all'olio....

l'olio si rovina a cucinarlo? nuova questa....!!

 

scusa, io pensavo che ti interessasse il basilico 

certo che l'olio non si rovina,... ma col calore gli aromi del basilico si volatilizzano e allora? tutto il tuo lavoro ......

Ciao a tutte/i,

[cut]

 

Grazie a chi mi risponderà [immagine]

 

Salve,

del rischio botulino non saprei dire con certezza assoluta ma la mia opinione e che non vi siano differenze con altri alimenti non acidi. Ho letto però che il pesto , se il basilico non proviene da colture bio, rischia di essere un concentrato di pesticidi. Io me lo coltivo, preparo il pesto e poi surgelo !

Ciao 

Liliana

EDIT DI ADMIN: link non autorizzato rimosso 

Tracy ha scritto:

Ciao a tutte/i,

[cut]

 

Grazie a chi mi risponderà [immagine]

 

Salve,

del rischio botulino non saprei dire con certezza assoluta ma la mia opinione e che non vi siano differenze con altri alimenti non acidi. Ho letto però che il pesto , se il basilico non proviene da colture bio, rischia di essere un concentrato di pesticidi. Io me lo coltivo, preparo il pesto e poi surgelo !

Ciao 

Liliana

Confermo anche io, non mi fido troppo della conservazione sott'olio fatta in casa. Meglio surgelare, vero è che il sapore cambia un pò, ma non così tanto da non essere riconosciuto .Io ho anche un bimbo piccolo che mangia il nostro stesso menù o quasi, quindi non voglio assolutamente rischiare. 

sabrinella ha scritto: michelepossenti ha scritto: Tracy ha scritto: Ciao a tutte/i, [cut]   Grazie a chi mi risponderà [immagine]   Salve, del rischio botulino non saprei dire con certezza assoluta ma la mia opinione e che non vi siano differenze con altri alimenti non acidi. Ho letto però che il pesto , se il basilico non proviene da colture bio, rischia di essere un concentrato di pesticidi. Io me lo coltivo, preparo il pesto e poi surgelo ! Ciao  Liliana Confermo anche io, non mi fido troppo della conservazione sott'olio fatta in casa. Meglio surgelare, vero è che il sapore cambia un pò, ma non così tanto da non essere riconosciuto .Io ho anche un bimbo piccolo che mangia il nostro stesso menù o quasi, quindi non voglio assolutamente rischiare.  su questo tidò pienamente ragione i bambini specie piccolissimi sono più sensibili di noi al rischio del botulismo per questo, nonostante sia invalsa l'usanza di  bagnare il ciuccio nel miele ( e non  parliamo dell'effetto deletereo sui denti se questi ci sono già) è un atteggiamento a rischio (...)

 Confermo ! e condivido niente miele o zucchero  sul cuiccio, meglio una tisana o un frutto grattato, abituiamo i nostri piccoli a dolcificanti naturali, oddio un pochino di miele nel latte si può anche mettere, sempre meglio dello zucchero :-), ma puro meglio evitare fino a che si può.