melody ha scritto:
chiaraeva ha scritto:
melody ha scritto:
Ciao a tutti,
mi
rivolgo sopratutto ai romani, qualcuno sa preparare la gustosa minestra
romanesca che si fa con broccoli e arzilla? Cerco la ricetta classica.
Grazie
Ecco, che figuraccia che ci faccio ma... cos'è l'arzilla?
Scusate ma ho usato temini romaneschi per broccoli si intendono i
broccoli romani quelli con il fiore grosso centrale e verde, l'arzilla
è la razza quel pesce simile alla manta ma molto più piccolo. Quella
più pregiata è quella chiodata. E' un pesce povero ma molto gustoso una
volta molto usato perchè costava poco. Si può cucinare lesso e poi
condito con burro. Il brodo di cottura è ottimo per una minestra.
Beh, io sono romana ma non l'ho mai sentita. Sono ferma a pasta e broccoli (romaneschi)!