COTTURA BACCALA'

SORTENI · user

Buongiorno a tutti

ho comperato del baccalà fresco al mercato
c'è una buona anima che mi sa dire come si cuoce.

La prossima volta lo compro secco quindi se avete consigli
sulla cottura di entrambi.

Vi ringrazio
Ciao

arpa40 · user

SORTENI ha scritto:

Buongiorno a tutti

ho comperato del baccalà fresco al mercato
c'è una buona anima che mi sa dire come si cuoce.

La prossima volta lo compro secco quindi se avete consigli
sulla cottura di entrambi.

Vi ringrazio

Ciao

Penso nel sito ci siano ricette" baccalà" io lo cucino in vari modi in padella ,al forno, fritto, con le patate ecc

se lo compri secco devi metterlo a bagno per diversi giorni cambiando l'acqua spesso ,e poi si cucina normalmente come sopra ,sempre a tuo gusto

ciao armanda

kucinare.it · admin

SORTENI ha scritto:

Buongiorno a tutti

ho comperato del baccalà fresco al mercato
c'è una buona anima che mi sa dire come si cuoce.

La prossima volta lo compro secco quindi se avete consigli
sulla cottura di entrambi.

Solo una precisazione: non esiste il baccala' fresco. Il baccala' per sua natura e' un prodotto conservato.
Quello che tu chiami "fresco" e' comunque un pesce sotto sale che pero' e' gia' stato sottoposto ad una fase di ammollo.

E qui qualche ricetta.

mavi590 · user

arpa40 ha scritto:

SORTENI ha scritto:
Buongiorno a tutti

ho comperato del baccalà fresco al mercato
c'è una buona anima che mi sa dire come si cuoce.

La prossima volta lo compro secco quindi se avete consigli
sulla cottura di entrambi.

Vi ringrazio

Ciao

Penso nel sito ci siano ricette" baccalà" io lo cucino in vari modi in padella ,al forno, fritto, con le patate ecc

se lo compri secco devi metterlo a bagno per diversi giorni cambiando l'acqua spesso ,e poi si cucina normalmente come sopra ,sempre a tuo gusto

ciao armanda

Fai il baccala' a filetti, infarinalo e friggilo, fai asciugare l' olio in eccesso mentre in una padella metti dei pomodori pelati a pezzetti, fai bollire per qualche minuto e dopo metti i filetti di baccala'. Fai andare il tutto per pochi muniti ed è pronto.

Ciao, buon appetito Mavi590

mamma puzzola · moderator

kucinare.it ha scritto:

Solo una precisazione: non esiste il baccala' fresco. Il baccala' per sua natura e' un prodotto conservato.
Quello che tu chiami "fresco" e' comunque un pesce sotto sale che pero' e' gia' stato sottoposto ad una fase di ammollo.

Titty, qui al nordest è tutto baccalà sia quello sotto sale che lo stoccafisso. Anzi, quello sotto sale è difficile anche che ci sia. Il baccalà soprattutto nel Veneto è quello che altrove si chiama stocafisso.

Per lo stocafisso, non posso che consignliarti il baccalà alla vicentina (quella linkata è la ricetta della Confraternita, quella ufficiale), oppure il baccalà mantecato tipico Veneziano. Sono calorici, ma buonissimi.