Ciao a tutti! Pongo una questione agli esperti in conservazione (penso a Titty, Fru fru e chiunque voglia darmi il suo contributo).

Dopo aver assaggiato lo scorso anno delle squisite castagne in barattolo, mi sono fatta dare la ricetta: lessarle in acqua leggermente salata, sbucciarle e farle sobbollire per 30 min in uno sciroppo fatto di 500g di zucchero, 1lt di acqua e stecca di vaniglia per ogni kg di castagne.

Il problema è il seguente: vanno messe nei barattoli con lo sciroppo e vanno consumate entro 15gg. Io, invece vorrei trovare il modo di poterle conservare a lungo. Penso a una successiva sterilizzazione ma non ne so niente (tempi, modi, barattoli capovolti, riti vari........).

E poi, questa eventuale sterilizzazione completerebbe la cottura delle castagne, consentendomi di cuocerle meno all'inizio, così da romperne anche meno?

Spero di non essere stata troppo complicata.

Ciaooooooo

        Lorant

E poi, questa eventuale sterilizzazione completerebbe la cottura delle castagne, consentendomi di cuocerle meno all'inizio, così da romperne anche meno?

Spero di non essere stata troppo complicata.

ciao io preparo tutti gli anni castagne allo sciroppo marron glaces e castagne al liquore

le mie castagne allo sciroppo hanno un minimo di liquore, ma penso che potresti farle anche senza se preferisci

per conservale più a lungo è necesario aumentare la percentuale di zucchero

se puoi aspettare posto oggi la ricetta così tra qualche giorno la leggi, dimmi se la vuoi col grand marnier o senza

se puoi aspettare posto oggi la ricetta così tra qualche giorno la leggi, dimmi se la vuoi col grand marnier o senza

Fossi in te suggerirei nella ricetta entrambe l varianti! ;-P

Grazie, comunque, sei sempre disponibilissima.

       

        Lorant

per conservale più a lungo è necesario aumentare la percentuale di zucchero

Ma mezzo chilo di zucchero per un chilo di castagne non è già abbastanza? Secondo te con queste proporzioni quanto si conserverebbero? E una volta passato il tempo ottimale di conservazione sarebbero tossiche senza evidenti segni o farebbero la muffa? Insomma, me ne accorgerei prima di mangiarle e andare in ospedale?

 

        Lorant

ciao io preparo tutti gli anni castagne allo sciroppo marron glaces e castagne al liquore

le mie castagne allo sciroppo hanno un minimo di liquore, ma penso che potresti farle anche senza se preferisci

per conservale più a lungo è necesario aumentare la percentuale di zucchero

se puoi aspettare posto oggi la ricetta così tra qualche giorno la leggi, dimmi se la vuoi col grand marnier o senza