cuoco unico

salve, ho visto la foto il colore e la torta sono stupendi, se posso voglio darti un consiglio non e' una critica,il pan di spagna tienilo piu' basso se no la tagli male quando la sporzioni si rompe la  fetta.-  

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ok, se copiata da un libbro di favole mi pare di aver capito e' precisa.- informazioni professionali    per vedere la puntata televisiva che ho fatto di ieri sera in diretta su telespaziotv  [...cut...]

ciao buona giornata

 

cuoco unico

 

L'idea è che la torta sia proprio un mezzo pallone rosa-nero (per il nero userò pentagoni di sfoglie di cioccolato fondente). In pratica voglio fare una torta al cioccolato (questa di Bruchina che ho usato per la torta tartaruga è molto buona) e comporre con questa una semisfera in una ciotola, con crema pasticcera tra gli strati. Poi coprire con crema rosa e i pentagoni del pallone di ciocco fondente e poggiare tutto su un prato di granella di pistacchio su cui dispongo un'intera squadra di pupazzetti di calcio...

• stasera faccio la base di Bruchina;
• domani pomeriggio preparo le creme e compongo nella ciotola la semisfera;
• domenica mattina completo  e metto in frigo

O è troppo presto fare la base stasera?

Vi aggiorno su come procede la famosa torta a forma di pallone rosa-nero. Ho preparato la torta base di Bruchina, la crema pasticcera (a proposito, mentre separavo un uovo c'erano due rossi! erano secoli che non ne vedevo!) e la famigerata cremarosa. I bimbi mi hanno aiutato tantissimo. Per la crema rosa ho fatto una pasticcera con un solo uovo intero e ho usato un colorante rosso. Poi ho chiesto a Ciccio (il mio medio, 11 anni) di ripassare la tecnologia disegnandomi un pentagono di lato 5 cm con squadrette e compasso (non è facilissimo, è il poligono pù complicato da costruire!) che mi sarebbe servito per le macchie del pallone. Usando il pentagono di Ciccio come modello, con la tecnica dello stencil (utilizzando un cartoncino ricavato dal tetrapak del latte, che ha la parte interna argentata ed impermeabile), ho steso su carta da forno del cioccolato fuso di forma pentagonale (a parte le ovvie sbavature, che ho regolarizzato ripassando i bordi con lama di coltello quando il cioccolato era sufficientemente solidificato). Li ho messi ad asciugare su delle tazzine da caffè rovesciate in modo che restino di forma un po' accoppata, per poter poi seguire il profilo del pallone. Stasera comporrò lo zuccotto, domani definisco il tutto. Speriamo bene. Una domanda: le sfoglie di fondente di forma pentagonale se le metto di mattina sulla crema rosa secondo voi non sbavano un po'? Meglio metterle poco prima della prese (...)