kucinare.it ha scritto:   Frugi ha perfettamente ragione: non è affatto necessario. Lo strutto e' morbido anche a temperatura di frigo.   Quanto al gusto sgradevole di cui parla greta, pero' dubito che dipenda dal fatto di averlo scaldato. Se il sapore era cattivo, probabilmente era pessimo lo strutto stesso. Anche se e' vero che puo' non piacere, e' altrettanto vero che non ha sapore di pesce.     azzardo una spiegazione... potrebbe essere quello che si compra nelle vaschette al super?  non so perchè ma ha una resa diversa da quello che mi procuro, per una sua gentilezza, dal fornaio forse c'è preponderanza di parti di grasso meno pregiate che col calore escono fuori.... cmq scaldato prende un po' di odore.. non lo definirei di pesce però....... (...)

 

azzardo una spiegazione... potrebbe essere quello che si compra nelle vaschette al super? 

 

semplicemente lo strutto non va sostituito al burro tal quale ma diminuito...

E comunque, naturalmente, non e' sempre possibile fare la sostituzione, ma questo vale per qualsiasi ingrediente.

Scusate se mi intrometto! Ma non si può sostituire lo strutto con l'olio ? Nella ricetta ha detto che c'era anche quello , se aumentasse il quantitativo di olio?

E' una mia curiosità anche perchè ho trovato una ricetta di una focaccia da farcire morbidissima ma nella ricetta ci sono 2 cucchiai di strutto ed io vorrei sostituirlo con l'olio, ho solo un dubbio 2 cucchiai di strutto a quanto olio equivale ?

 

 

Ciao Patrizia