chimi ha scritto:

Lorena alla scuola di cucina insegnano a friggere con l'olio di semi di arachide perchè ha un alto punto di fumo, naturalemente ci sono tante teorie e tutte valide, ciao.

tra gli oli di semi, e' quello con il punto di fumo piu' alto, ma l'olio di oliva lo ha piu' alto ancora

kucinare.it ha scritto:

chimi ha scritto:

Lorena alla scuola di cucina insegnano a friggere con l'olio di semi di arachide perchè ha un alto punto di fumo, naturalemente ci sono tante teorie e tutte valide, ciao.

tra gli oli di semi, e' quello con il punto di fumo piu' alto, ma l'olio di oliva lo ha piu' alto ancora

a me risulta, ma forse mi sbaglio, che l'olio di oliva abbia il punto fumo a 180° e l'olio di arachide a 200°

chimi ha scritto:

a me risulta, ma forse mi sbaglio, che l'olio di oliva abbia il punto fumo a 180° e l'olio di arachide a 200°

i dati sul punto di fumo degli olii sono sempre un po' controversi, comunque non a caso ho scritto olio d'oliva e non olio extra-vergine di oliva.

Ad ogni modo il punto di fumo di un olio non e' un valore assoluto poiche' diventa tanto piu' alto quanto piu' l'olio e' raffinato. E comunque, in linea generale l'olio di arachidi dovrebbe avere un punto di fumo intorno ai 170 gradi e quello di oliva fra 180 e 220, a seconda del grado di raffinazione