kito ha scritto:
Il lievito è stato rinfrescato il giorno prima.
io è da poco che uso il lievito naturale ma se non ho capito male il lievito va rinfrescato prima di usarlo e non il giorno prima e con dosi diverse di acqua e farina che per il rinfresco "conservativo"
Lo conservo in frigo. Per utilizzarlo ho atteso che tornasse a temperatura ambiente. Non ho utilizzato lievito da frigo.
anche io lo conservo il frigo quando non mi serve, quando occorre, lo tolgo dal frigo, lo rinfrensco e quando è raddoppiato (circa 2 ore) lo uso per impastare... il lievito deve essere attivo, cioè appena rinfrescato se quello che ho capito finora è giusto...
Faccio bene a riporlo in frigo quando non mi serve?
direi di si, in questo modo lo si deve rinfrescare meno spesso che tenendolo fuori a temperatura ambiente
Grazie per i consigli.
spero di aver detto cose esatte, spero Titty me le possa confermare...