Forse la domanda è stupida, ma io non ci arrivo...

 

Se lascio il mio imposto a lievitare troppo (in base a temperatura, quantità di lievito,  tempo etc) mi "passa di lievito" (come lo esprimete voi?)

Come fanno i supermercati a vendere la pasta per la pizza con dei tempi così lunghi?

Non mi sembra neppure che la tengano nel banco frigo...

Ciao Ginevria

Ginevria ha scritto:

Non mi sembra neppure che la tengano nel banco frigo...

Io l'ho sempre vista solo nel banco frigo...

kucinare.it ha scritto:

 

Io l'ho sempre vista solo nel banco frigo...

 

Boh, può essere, ma la domanda è la stessa: Come si fa a non far passar di lievito un impasto?

esempio: io la domenica vado in palestra al pomeriggio, posso impastare la pizza alle 11.30 e riprendere l'impasto alle 18.00? Anche in teglia, non importa e se poi dovessi fare ancora più tardi? Ok prevedo meno lievito ambiente più fresco, ma quelle del super non passano?

ciao  Ginevria