Si potrebbe fare un discorso "simile" anche nel caso si voglia impiegare la farina di grano saraceno oppure in questo caso ci sono meno "problemi".
E' gia' da un po' di tempo che sarei interessato a fare una focaccia con questo tipo di farina.
La sola volta che ho provato, pero', non sono stato molto soddisfatto.
L'ho tagliata al 50% con una farina 0 piuttosto debole (10.5 gr. di proteine) e sebbene sia risultata fragrante e piacevole in quanto a consistenza (Friabile esternamente), e' rimasta molto piu' compatta (Mollica) di quanto mi accade solitamente.