Salve!
Ho un problema, ho fatto gli strufffoli friggendoli in olio di semi di girasole ma a partire dalla seconda "ondata" di struffoli l'olio ha cominciato a uscire fuori dalla pentola.
Sicuramente era troppo l'olio e ne ho tolto un po' e ho abbassato il fornello! Ma troppo basso friggeva poco e se lo alzavo riusciva fuori...
C'è un trucco per far sì che ciò non avvenga?
Aiutatemiiii! Devo fare struffoli per 20 persone entro sabato!!!
Grazie a tutti!
Sarah^__^

saracca ha scritto:

[immagine][immagine]Salve!
Ho un problema, ho fatto gli strufffoli friggendoli in olio di semi di girasole ma a partire dalla seconda "ondata" di struffoli l'olio ha cominciato a uscire fuori dalla pentola.
Sicuramente era troppo l'olio e ne ho tolto un po' e ho abbassato il fornello! Ma troppo basso friggeva poco e se lo alzavo riusciva fuori...
C'è un trucco per far sì che ciò non avvenga


   Una pentola più alta??

Allora quando si friggono gli struffoli, le uova fanno formare la schiuma ed e' quella che esce fuori.
1) usare una pentola davvero grande: io uso il wok
2) schiumare ogni tanto per togliere l'eccesso di schiuma
3) cambiare l'olio  un paio di volte, se si friggono grosse quantita'.

Io pero' uso olio d'oliva per friggere (non so se quello di girasole faccia piu' o meno schiuma, ma credo sia ininfluente)

Credo che la presenza di schiuma sia dovuta all'umidita' dell'impasto e alla temperatura dell'olio piuttosto che dal tipo di olio usato.