[immagine][immagine]Salve!
Ho un problema, ho fatto gli strufffoli friggendoli in olio di semi di girasole ma a partire dalla seconda "ondata" di struffoli l'olio ha cominciato a uscire fuori dalla pentola.
Sicuramente era troppo l'olio e ne ho tolto un po' e ho abbassato il fornello! Ma troppo basso friggeva poco e se lo alzavo riusciva fuori...
C'è un trucco per far sì che ciò non avvenga?
Aiutatemiiii! Devo fare struffoli per 20 persone entro sabato!!!
Grazie a tutti!
Sarah^__^

Domenica ho fatto gli struffoli con mia suocera (che sta cercando di tramandare il suo Sapere!) a casa mia. Ho avuto lo stesso problema: olio in ogni dove!!!! E dire che avevo appena lustrato il piano cottura tanto per non fare brutta figura con la suocera!!! :) Per fortuna erano solo 5 uova!! Buona fortuna!

come si fa a diminuire l'umidità dell'impasto?

A proposito di struffoli, ho letto che la tradizione vorrebbe che non ci sia lievito nell'impasto mentre mia suocera ne mette mezzo cucchiaino. Inoltre ci mette un pochino di limoncello. Quando abbiamo messo gli struffoli a friggere si sono gonfiati molto per la presenza del lievito (erano piccoli piccoli e si sono gonfiati fino alla dimensione di un cece, o poco più). Mi chiedevo se facendo l'impasto senza lievito vanno tagliati già della misura giusta o se in qualche modo crescono anche quelli.

A proposito di struffoli, ho letto che la tradizione vorrebbe che non ci sia lievito nell'impasto mentre mia suocera ne mette mezzo cucchiaino. Inoltre ci mette un pochino di limoncello. Quando abbiamo messo gli struffoli a friggere si sono gonfiati molto per la presenza del lievito (erano piccoli piccoli e si sono gonfiati fino alla dimensione di un cece, o poco più). Mi chiedevo se facendo l'impasto senza lievito vanno tagliati già della misura giusta o se in qualche modo crescono anche quelli.