Non me ne intendo molto di cucina, però vorrei darvi un consiglio sulla frittura. Evitate l'olio di semi di girasole, è poco salutare per friggere. Usate sempre l'extravergine di oliva. Date un'occhiata alle alterazioni dell'olio in frittura per rendervi conto di quanto è importante la scelta di un buon olio per friggere. E scusate ancora se questa risposta c'entra poco con i consigli su come cucinare, ma è un ottimo consiglio nutrizionale.

A me risulta che l'olio di oliva, NON extra-vergine, sia migliore per la frittura perche' piu' stabile rispetto a quello extra-vergine.
E' corretto? Oppure no? E se non e' cosi', perche'?



La stabilità è un pò più maggiore x l'extravergine xkè è più ricco in sostanze antiossidanti, cmq sono molto simili.

Mi intrometto pure io, ma a me risulta che possa andare bene per friggere anche l'olio di semi di arachide perché dopo l'extra vergine di oliva è quello con il punto di fumo più alto, mi risulta sbagliato?

Paola

Quello di arachide ha un punto di fumo di 180°, mentre l'extravergine di 210°. A me risultano questi valori. è meglio l'olio di palma che quello di arachide.

Ma il punto di fumo c'entra qualcosa con la formazione della schiuma?

Ma il punto di fumo c'entra qualcosa con la formazione della schiuma?

Non credo proprio, sono io che sono andata fuori tema, scusate tanto ma avevo questa domanda che mi frullava per la testa da un po' e mi è venuto spontaneo farla li' ma in effetti non c'entra con l'argomento del post.

Paola