Ciao!

Ho una domanda da farvi: molti dolci prevedono l'uso della gelatina in fogli. Io però sono vegetariana e so che la gelatina in questione è di origine animale. Sapete se c'è qualche modo per sostituirla??

So che il migliore sostituto e' l'agar agar che si ricava da alcune alghe. Si trova nei negozi di alimenti naturali in diverse forme, soprattutto in polvere.
Io non l'ho mai usato ma conosco persone che lo usano.

kucinare.it ha scritto: Ambra_bg ha scritto: Ciao! Ho una domanda da farvi: molti dolci prevedono l'uso della gelatina in fogli. Io però sono vegetariana e so che la gelatina in questione è di origine animale. Sapete se c'è qualche modo per sostituirla?? So che il migliore sostituto e' l'agar agar che si ricava da alcune alghe. Si trova nei negozi di alimenti naturali in diverse forme, soprattutto in polvere.Io non l'ho mai usato ma conosco persone che lo usano. Ciao a tutti! Ho provato l'agar-agar per la Panna cotta, ma e' stato un disastro! Ho seguito le dosi scritte nella confezione (in polvere), ma non si e' addensato nulla! (con 500 ml di panna ho usato 2 gr. di polvere, ho messo l'agar-agar in un pentolino con due chucchiai d'acqua e ho scaldato, però il composto ha assorbito tutta l'acqua e mi e' rimasto una "cosa" tutta gommosa, che naturalmente si e' sciolta in minima parte nella panna bollita. Poi ho riprovato con 100 ml di panna bollita e 1 gr. di polvere, diluendo sempre con un cucchiaio d'acqua, ma mantenedo liquida l'agar-agar, e poi mescolandola alla panna bollente, ma niente, non si e' addensato! Qualcuno mi puo' aiutare? Grazie Ciao! Elena Questa polvere si usa solo nei composti caldi?   (...)