Ogni tanto faccio il gelato con la gelatiera e mi viene abbastanza bene ma alcune volte tende a sciogliersi facilmente. Come si fa ad avere un bel gelato morbido ma nello stesso tempo che non si sciolga subito, insomma un bel gelato di gelateria?. Forse ci vuole il glucosio? Se si, qualcuno mi sa dire dove lo posso trovare?

Grazie

jacopo ha scritto:

Ogni tanto faccio il gelato con la gelatiera e mi viene abbastanza bene ma alcune volte tende a sciogliersi facilmente. Come si fa ad avere un bel gelato morbido ma nello stesso tempo che non si sciolga subito, insomma un bel gelato di gelateria?. Forse ci vuole il glucosio? Se si, qualcuno mi sa dire dove lo posso trovare?

Grazie

a me e' capitato di prenderlo in gelateria appena fatto, e si scioglieva ne' piu' ne' meno di quello fatto in casa...

puoi farlo in anticipo e metterlo un'oretta prima di mangiarlo in congelatore, ma io non aggiungerei il glucosio.

jacopo ha scritto:

Ogni tanto faccio il gelato con la gelatiera e mi viene abbastanza bene ma alcune volte tende a sciogliersi facilmente. Come si fa ad avere un bel gelato morbido ma nello stesso tempo che non si sciolga subito, insomma un bel gelato di gelateria?. Forse ci vuole il glucosio? Se si, qualcuno mi sa dire dove lo posso trovare?

Grazie

puoi aumentare la quantità di panna (togliendo pari peso al latte, ossia se la ricetta prevede 250 di latte e 150 panna, puoi fare 200 e 200) oppure fare come ha detto Antonella.

Ciao