è vero....... mi ero dimenticata, lo uso anche per i funghi ed anche per le patate. non sempre, ma dove reputo che sia necessario.

comunque coraggio, si sa che i "grandi" non sempre sono subito capiti!

ciao!!!

greta ha scritto: ennebi61 ha scritto: ennebi61 ha scritto 2 volte: Quoto. No panna no latte nella carbonara! Premetto che nè io nè (credo) Futura9 ci offendiamo di fare carbonare "eretiche" (e continueremo a farle...) mi spiace di non potere invitare a cena Titty e fargliela assaggiare, anche se penso che direbbe:"Buona questa spaghettata, ma non è carbonara..." Credo che il cuoco (professionista, peraltro) che mi ha passato questo modo di fare la carbonara, lo faccia perchè con l'aggiunta di un po' di panna è più facile tenere sotto controllo la scottatura del sugo ed evitare l'effetto frittata o quello albume crudo, soprattutto quando la quantità di pasta è abbondante. Quello che per me è un'eresia è spezzare gli spaghetti, infatti a volte compro quelli extralunghi: senza iniziare un thread "eresie in cucina", mi piacerebbe sentire cosa ne pensano a Napoli degli spaghetti spezzati perchè sugli spaghetti dovrebbero vantare qualche diritto...E, visto che siamo in tema spaghetti, è da un po' che volevo chiedere se qualcuno ha notizie di spaghetti fatti al sud (non ricordo la regione) che ho visto fare poco tempo fa in tv (credo su linea verde) e che credevo facessero solo i cinesi, con questo metodo: raddoppiare un filone di pasta e tirarlo e rifare questo passaggio a ripetizione fino a quando, a furia di raddoppi e allungamenti non si ottengono spaghetti. Ciao!       A proposito di carbon (...)

io sbatto le uova, intere, e le incorporo alla pasta bella calda in padella, ma a fuoco spento...tanto con il calore della pasta e della pentola le uova di cucinano!

ps: che buona che è la carbonaraaaa! [immagine]

Anche io prima facevo così, poi leggendo quì sul forum, mi sono persuasa ad usare solo i tuorli e devo dire che ci piace di più senza gli albumi