crescenza ha scritto: Snappy ha scritto: frugiter ha scritto: ... Frugi, bentornata!!! Ci sei mancata [immagine] Quanto alla ricetta...ho perso il ricettario! Da quel che ricordo mi sembrava ben bilanciata negli ingredienti, simile alla base dei muffin dolci di Titty che vengono sempre bene e volevo proprio tentare. Ho cercato e cercato ma di sicuro rispunterà a fine stagione quando le zucchine non saranno più buone! Se mi salta il matto, provo lo stesso a sperimentare. Buona giornata.                     Ho fatto il pasticcere per 7 anni  e ho venduto lievito chimico x altri35 anni non ho mai sentito                     una cosa del genere i due elementi si eliminano a vicenda uno e' basico e l'altro e' acido.                     il lievito chimico e' composto da: carbonato di ammonio. carbonato di sodio. tartaro monopotassico                     nulla di traumatizzante  TUTTO COMMESTIBILE (...)

                    non ho mai sentito una cosa del genere i due elementi si eliminano a vicenda uno e' basico e l'altro e' acido.

                   

Ah, Crescenza. Benvenuto! Anche a me piace molto sperimentare con caglio e latte. Aspetto qualche nuova ricetta di formaggi

crescenza ha scritto:

                    non ho mai sentito una cosa del genere i due elementi si eliminano a vicenda uno e' basico e l'altro e' acido.

                   

Lo dicevo io che non aveva senso!!!! Ma all'alberghiero non si studia anche chimica e/o fisica degli alimenti?

 

Ah, Crescenza. Benvenuto! Anche a me piace molto sperimentare con caglio e latte. Aspetto qualche nuova ricetta di formaggi [immagine]

Da crescenza ad aprile ho fatto una forma di "Castelmagno" formaggio Piemontese

a fine luglio lo taglio se risultato ok. mando ricetta.

ad aprile ho fatto una forma di "Castelmagno" formaggio Piemontese

a fine luglio lo taglio se risultato ok. mando ricetta.

Ma allora devi avere anche il posto giusto per la stagionatura...