io uso il minipimer...mica sarà quello il problema?

E' a immersione? Se si non credo sia un problema di marca. Se è un altro tipo di frullatore allora credo di si. Prova come faccio io mettendo nel bicchiere subito tutti gli ingredienti compreso tutto l'olio. L'uovo tiralo fuori dal frigo per tempo. Io talvolta per accelerare lo immergo un po' in acqua caldo, e/o lo sguscio nell'olio e lo lascio un po' là prima di procedere alla montatura. Dimenticavo: se ti piace aggiungi anche un cucchiaio di senape...

La temperatura delle uova non dovrebbe influire.
Il fatto di versare l'olio più o meno velocemente non dovrebbe influire
La presenza di succo di limone può influire negativamente
La presenza di yogurt sicuramente influisce negativamente.

Poichè la maionese è un emulsione di rosso d'uovo (io metto tutto l'uovo) in olio è importante che l'emulsione sia effettivamente tale e quindi è fondamentale lo strumento che usi per farla ed anche il contenitore all'interno della quale la fai.
Quindi sicuramente Minipimer + bicchiere stretto e lungo sono necessari. Saranno sufficienti? Spero di si.

Comunque se la maionese ti impazzisce non buttarla via,ma segui il consiglio di Mamma Puzzola

Ciao Claudia

Ma solo io la faccio ancora con il metodo della "Nonna" (quasi, visto che uso le fruste elettriche) ?

Io uso tutto l'uovo, a temperatura ambiente, lo frullo per 2 minuti da solo, poi inizio con l'olio a filo finissimo fino a che non diventa bella dura e molto gialla. Allora l'olio lo metto un po' più velocemente, ma sempre con attenzione. Solo alla fine metto il limone spremuto, sale e pepe. Mi ha insegnato la mia mamma e non mi è mai impazzita. La faccio così da più o meno 25 anni.

Ho il minipimer ma non l'ho mai usato!! Volete dirmi che mi sono persa qualcosa?

 

Ma solo io la faccio ancora con il metodo della "Nonna" (quasi, visto che uso le fruste elettriche) ?

Io uso tutto l'uovo, a temperatura ambiente, lo frullo per 2 minuti da solo, poi inizio con l'olio a filo finissimo fino a che non diventa bella dura e molto gialla. Allora l'olio lo metto un po' più velocemente, ma sempre con attenzione. Solo alla fine metto il limone spremuto, sale e pepe. Mi ha insegnato la mia mamma e non mi è mai impazzita. La faccio così da più o meno 25 anni.

Ho il minipimer ma non l'ho mai usato!! Volete dirmi che mi sono persa qualcosa?

 

Ok...per fruste elettriche intendi sbattitore?...quello cel'ho...ha due fruste..le utilizzo tutte e due? ed il recipiente?

Stasera così riprovo....ce la devo fare!!!

Poichè la maionese è un emulsione di rosso d'uovo (io metto tutto l'uovo) in olio