paola9 ha scritto:

 A che temperatura cuoci le baguette nel forno (ventilato) normale?

Se devi cuocerle normalmente in forno, innanzitutto ti consiglio di escludere la ventilazione (se puoi) e poi puoi seguire ricette del ricettario che sono proprio per fare le baguette, nel forno tradizionale, senza riadattare ricette diverse.
Questa e' la mia Baguette (con poolish)

kucinare.it ha scritto:

paola9 ha scritto:

 A che temperatura cuoci le baguette nel forno (ventilato) normale?

Se devi cuocerle normalmente in forno, innanzitutto ti consiglio di escludere la ventilazione (se puoi) e poi puoi seguire ricette del ricettario che sono proprio per fare le baguette, nel forno tradizionale, senza riadattare ricette diverse.
Questa e' la mia Baguette (con poolish)

Grazie, ci proverò quando farà un po' meno caldo!
:)

Anche se aver letto che non riescono subito mi scoraggia un po' :(

paola9 ha scritto:

Anche se aver letto che non riescono subito mi scoraggia un po' :(

la cose troppo facili non sono divertenti ;-)

paola9 ha scritto:

Grazie, ci proverò quando farà un po' meno caldo!
:)

Anche se aver letto che non riescono subito mi scoraggia un po' :(

Ciao Paola, non vorrei scoraggiarti ulteriormente ma il modello di MdP che ha l'autrice del post è lo stesso che ho io (la Home Bread Baguette) ed ha un programma speciale ed un'accessorio proprio per fare le baguettes dentro la MdP.

Io in realtà l'ho scelta non per le baguettes ma perchè era quella con la potenza piu' elevata (1650W), e quindi piu` versatile e potente in impastamento (arriva ad 1,5 Kg). Ho provato una volta a fare le baguettes con la ricetta suggerita ed ho ottenuto un risultato a mezzo tra il penultimo e l'ultimo.

Volevo comunque provare anche io a cuocere il pane impastato con la MdP nel forno normale, quindi ... ti faro' sapere

A.

... si va in scena!

RavioloSelvaggio ha scritto:

Io in realtà l'ho scelta non per le baguettes ma perchè era quella con la potenza piu' elevata (1650W), e quindi piu` versatile e potente in impastamento (arriva ad 1,5 Kg). Ho provato una volta a fare le baguettes con la ricetta suggerita ed ho ottenuto un risultato a mezzo tra il penultimo e l'ultimo.

Volevo comunque provare anche io a cuocere il pane impastato con la MdP nel forno normale, quindi ... ti faro' sapere

A.

Anche per me la funzione baguettes è accessoria, non fondamentale.

Io ho modificato un po' anche la ricetta. In pratica ho dimezzato le dosi di un pane bianco da 600 g. di farina. Inoltre lascio lievitare le baguettes formate per 15/20 min. prima di far partire la cottura.

Il pane cotto nel forno viene benissimo, ma va seguito di più. La macchina è un valido aiuto per l'impasto.

Giovanna