etrusca66 ha scritto:

kucinare.it ha scritto:

etrusca66 ha scritto:

Help!AAA cercasi consiglio su come rimediare ad un'eccessiva lievitazione dell'impasto con la MdP! Secondo voi, una volta che il panetto ha occupato tutto il volume disponibile, posso interrompere il programma ed avviare la sola cottura?

Ringrazio chiunque possa fornirmi dei lumi....

Perche' non fai delle pagnotte piu' piccole?

Perchè ho provato una ricetta 'testatissima' e perchè solitamente ho il problema opposto (cioè mi lievita poco). Ma il tuo suggerimento potrebbe essere una probabile soluzione.

Grazie!

Etrusca nelle risposte potresti cambiare colore come ho fatto io ora, altrimenti non si capisce dove finisce il post precedente e dove comincia quello nuovo.

grazie:)

 

etrusca66 ha scritto:

Perchè ho provato una ricetta 'testatissima' e perchè solitamente ho il problema opposto (cioè mi lievita poco). Ma il tuo suggerimento potrebbe essere una probabile soluzione.

 

Modificare le quantità, scalandole tutte in proporzione, non modifica la ricetta: il fatto che sia "testatissima" non significa che le quantità siano adatte anche alla tua MdP.

Non so se conosci il calcolatore MdP
Calcolatore MdP: per adattare le ricette alla propria macchina del pane

fa lui i conti, se tu non ne hai voglia :)

kucinare.it ha scritto:

etrusca66 ha scritto:

Perchè ho provato una ricetta 'testatissima' e perchè solitamente ho il problema opposto (cioè mi lievita poco). Ma il tuo suggerimento potrebbe essere una probabile soluzione.

 

Modificare le quantità, scalandole tutte in proporzione, non modifica la ricetta: il fatto che sia "testatissima" non significa che le quantità siano adatte anche alla tua MdP.

Non so se conosci il calcolatore MdP
Calcolatore MdP: per adattare le ricette alla propria macchina del pane

fa lui i conti, se tu non ne hai voglia :)

grazie per il calcolatore...Ho definito la ricetta 'testatissima', perchè fatta e rifatta con macchina identica alla mia...forse, quindi, dipende proprio da me...!

etrusca66 ha scritto:

DASYS ha scritto:

etrusca66 ha scritto:

Help!AAA cercasi consiglio su come rimediare ad un'eccessiva lievitazione dell'impasto con la MdP! Secondo voi, una volta che il panetto ha occupato tutto il volume disponibile, posso interrompere il programma ed avviare la sola cottura?

Ringrazio chiunque possa fornirmi dei lumi....

credo proprio di si... io l'ho fatto...

Benissimo, adesso ho provato e spero di riuscire a salvare il...salvabile :-((

Tu sai perchè succede anche seguendo le ricette alla lettera?

Grazie 1000!

Ho interrotto la lievitazione ed ho inserito il programma di cottura. La pagnotta ha subito un leggero calo, ma il risultato è stato dcisamente buono. Grazie!

 etrusca66 ha scritto:

Help!AAA cercasi consiglio su come rimediare ad un'eccessiva lievitazione dell'impasto con la MdP! Secondo voi, una volta che il panetto ha occupato tutto il volume disponibile, posso interrompere il programma ed avviare la sola cottura?

Ringrazio chiunque possa fornirmi dei lumi....

Ma tu quanto lievito metti? io per 1kg uso mezzo cubetto e viene perfetto. Se vuoi ti do la mia ricetta.