chiaraeva ha scritto: Kikkola ha scritto: chiaraeva ha scritto: Karis ha scritto: Avete già pensato al piatto "forte" per Natale?(Sì lo sò che manca più di un mese...però...) Io so già cosa farò come secondo, l'arrosto alle prugne, e i miei soliti dolcetti di Natale, il panpepato (che regalo anche a parenti ed amici) e il salame di cioccolato. Però non ho ancora deciso antipasti, primo, contorno e torta. Il salame di cioccolato l'ho fatto parecchie volte....ma io lo chiamo SALAME DEL RE e lo faccio con la nutella e non cacao. Anche tu fai la stessa cosa?Panpepato cos'è precisamente? Grazie... Il panpepato è una specialità tipica umbra ma si trova anche un pò in tutto il Lazio, Roma compresa. Si prepara con noci, mandorle e nocciole, mescolate assieme a chiodi di garofano, cannella e pepe nero tritati, canditi, uvetta, cioccolato fondente e miele caldo. Si formano dei panetti e si cuociono in forno. Si taglia a fettine sottili ed è buonissimo!! Si si si...ora mi ricordo! ;-) E' squisito!Hai la ricetta? Me la potresti dare, per favore? Magari la preparo per le feste natalizie.   (...)

Cavoli ho sempre pensato fosse Ferrarese, ma forse c'è qualche differenza quello che faccio io (mi ha dato la ricetta la madre di una mia amica Ferrarese doc) è senza pepe. 

panpepato senza pepe??? allora non e' pepato :-D

pupanet ha scritto:

Cavoli ho sempre pensato fosse Ferrarese, ma forse c'è qualche differenza quello che faccio io (mi ha dato la ricetta la madre di una mia amica Ferrarese doc) è senza pepe. 

panpepato senza pepe??? allora non e' pepato :-D

Assolutamente si, quando ho avuto la ricetta ho posto anch'io la stessa domanda, ma mi è stato risposto che il dolce nasce senza pepe e il suo nome non indica il pepe come ingrediente. dammi 1 minuto ho una guida di Ferrara, ricordo che c'è scritta la storia.

kucinare.it ha scritto: pupanet ha scritto: Cavoli ho sempre pensato fosse Ferrarese, ma forse c'è qualche differenza quello che faccio io (mi ha dato la ricetta la madre di una mia amica Ferrarese doc) è senza pepe.  panpepato senza pepe??? allora non e' pepato :-D   la guida dice: Il territorio ferrarese è stato per secoli sotto il dominio della Chiesa e non a caso questo tipico dolce natalizio porta ancora oggi il nome di Pampapato, ovvero “Pan del Papa”, chiaro riferimento al pubblico al quale era destinato. Secondo alcuni testi di storia della gastronomia locale, la ricetta originale, custodita gelosamente con molta probabilità dai gesuiti, è stata perduta: pare infatti che, allorché vennero attribuite proprietà afrodisiache al cacao, il nome del dolce sia stato corretto Pampapato a Panpepato, in riferimento alle spezie impiegate, e, per non incorrere accuse di eresia, le ricette custodite nei monasteri e nelle canoniche, vennero distrutte (...)

Assolutamente si, quando ho avuto la ricetta ho posto anch'io la stessa domanda, ma mi è stato risposto che il dolce nasce senza pepe e il suo nome non indica il pepe come ingrediente. dammi 1 minuto ho una guida di Ferrara, ricordo che c'è scritta la storia.

Ovviamente scherzavo, ma la storia mi interessa. :)
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