micaera ha scritto: frugiter ha scritto: chi lo sa che anche io non diventi sensibile a qualcosa....... col tempo Teniamo conto che è vero che i metalli si accumulano, ma ci sono anche modi di ridurre l'accumulazione. Ad es. alcune sostanze, come il tannino, contenuto nel te, nel caffè e nel vino rosso, ha azione chelante, cioè riduce l'assorbibilità dei metalli. Infatti, chi è anemico e deve assumere ferro, non deve bere queste bevande vicino all'assunzione del ferro. Ma per lo stesso principio, un bel bicchiere in vicinanza delle teste dei gamberi ha l'effetto opposto!   Certo, non è la soluzione definitiva, ma equilibrio e buon senso funzionano in tutti i sensi. Cristina ha superato una soglia, magari perchè ha assunto tante di quelle sostanze, ma magari anche per una predisposizione individuale? non possiamo saperlo. Essere cauti aiuta, ma valutare caso per caso.... Le cautele di Cristina sono piene di buon senso, e non esagerate. Infatti non dice che quei cibi sono "veleno" per tutti, ma solo da considerare con cautela. grazie micaera. notizia interessante io sono una buona (nel senso che mi piace assai) estimatrice di vino.. adesso lo berrò con ancora più piacere.. e sicuramente cercherò di limitare in maniera oculata e non allarmistica, l'uso delle teste dei crostacei continuo a rimanere dell'idea che frequentare codesto sito non possa farmi che bene lo scambio di notizie e esperienz (...)

lo scambio di notizie e esperienze da parte di tutti è un arricchimento troppo im portante perchè me ne debba privare

 

e perche' mai dovresti privartene?

frugiter ha scritto:

lo scambio di notizie e esperienze da parte di tutti è un arricchimento troppo im portante perchè me ne debba privare

 

e perche' mai dovresti privartene? [immagine]

 

 

giusto... forse mi sono espressa male... dò un'impressione sbagliata... non c'è alcun motivo

volevo solo dire che sono molto felice di stare qui...... oggi ho avuto l'occasione di conscere di persona dindina e la sua famiglia

è stato molto simpatico...

grazie a tutti davvero

ennebi61 ha scritto:

 

Credo ci sia molta disinformazione a tal proposito e trasmissioni trash come Striscia la Notizia non aiutano certo a fare chiarezza.

La cucina molecolare non crea chimicamente nulla ma cerca di capire la chimica delle pietanze per ottimizzarne alcuni aspetti o processi. Nel loro piccolo (o grande?) anche Titty e Cristina - ma anche altri/e kucinieri - fanno cucina molecolare qui!

Leggi qui l'altra (autorevole) campana 

Teniamo conto che è vero che i metalli si accumulano, ma ci sono anche modi di ridurre l'accumulazione.

Ad es. alcune sostanze, come il tannino, contenuto nel te, nel caffè e nel vino rosso, ha azione chelante, cioè riduce l'assorbibilità dei metalli.

Infatti, chi è anemico e deve assumere ferro, non deve bere queste bevande vicino all'assunzione del ferro. Ma per lo stesso principio, un bel bicchiere in vicinanza delle teste dei gamberi ha l'effetto opposto!