chiarotty ha scritto: Vorrei cercare di fare una pizza che si avvicini il più possibile a quella della pizzeria.Vi spiego brevemente cosa faccio e ditemi quali errori compio...impasto farina acqua lievito e salequanto di ciascuno? segui una ricetta specifica (dl sito o di qualcuno)?faccio lievitare in una ciotola per ca. 3-4 ore coperta con panno umidostendo la pasta in una teglia di metalloa mano o col mattarello?condiscoinforno a 200 gradi per circa 45 minuticaspita! tutto quel tempo!Che ne dite?Hai provato qualche ricetta "sicura" del sito? Una di queste: Pizza margherita Pizza (con poolish) 1.0 Pizza a taglio Pizza con poolish 2.0 Provaci e vesi se ti soddisfano o comunque un'occhiata per capire le differenze tra ilt uo sistema e questi. (...)

Vorrei cercare di fare una pizza che si avvicini il più possibile a quella della pizzeria.
Vi spiego brevemente cosa faccio e ditemi quali errori compio...

impasto farina acqua lievito e sale
faccio lievitare in una ciotola per ca. 3-4 ore coperta con panno umido
stendo la pasta in una teglia di metallo
condisco
inforno a 200 gradi per circa 45 minuti

Che ne dite?

Sì sì scusate, avete ragione... sono stata un po' frettolosa.
Uso mezzo cubetto di lievito sciolto in un bicchiere di acqua calda per 500gr di farina 00.  Impasto, faccio lievitare, stendo a mano direttamente nella teglia.
La pizza viene buona, ma molto alta e focacciosa. Insomma un po' la classica pizza al trancio ma più casereccia.