Wilma ha scritto:

Prima o poi mi deciderò a pubblicare anche qsa di mio, per ora mi limito a chiedervi consigli...sono invasata dal pane grattugiato.

Qui a Verona facciamo la "salsa Pearà" che si accompagna al bollito misto e al cotechino.
Serve del buon brodo di carne, pane grattugiato, midollo, burro e parmigiano o grana padano e molto pepe.
Sciogli in un pentolino una noce di burro e il midollo circa 50 60 g poi aggiungi il pane e lentamente il brodo caldo mescolando per non fare grumi,fino a fare una polentina morbida. Aggiungi il pepe e il formaggio e lascia cuocere a fuoco molto lento per un'ora anche di più mescolando spesso perchè non attacchi aggiungendo eventualmente altro brodo.
Alla fine deve avere la consistenza di una crema.
Ciao maresa

 

LAURA57 ha scritto: Wilma ha scritto: LAURA57 ha scritto: i Wilma ha scritto: ...sono invasata dal pane grattugiato. Di solito lo uso per fare la torta di pane, ma sono a dieta e vorrei da voi una ricetta salata che lo preveda come ingrediente di base...avete idee? Hai mai provato a fare i passatelli ?  Grazie Laura...si possono mangiare anche asciutti?Sì ,vanno sempre cotti nel brodo,poi si possono condire in vari modi, tipo: con ricotta, noci tritate e rucola,dadini di prosciutto, sugo al salmone,ecc.Comunque sempre condimenti che non coprano il sapore dei passatelli.Se li fai asciutti,vanno fatti un poco piu' duri,aggiungendo pangrattato e magari 1 cucchiaio di farina. Puoi anche usare il pangrattato per fare verdure in gratin,ma questo lo saprai gia'. Pero' mi viene da pensare che difficilmente le ricette che prevedono pane sono dietetiche,non pensi?? Dimenticavo: benvenuta tra noi !! Ciao LauraLaura sono BUONI! vero? ciao armanda (...)

LAURA57 ha scritto: Wilma ha scritto: LAURA57 ha scritto: i Wilma ha scritto: ...sono invasata dal pane grattugiato. Di solito lo uso per fare la torta di pane, ma sono a dieta e vorrei da voi una ricetta salata che lo preveda come ingrediente di base...avete idee? Hai mai provato a fare i passatelli ?  Grazie Laura...si possono mangiare anche asciutti? Sì ,vanno sempre cotti nel brodo,poi si possono condire in vari modi, tipo: con ricotta, noci tritate e rucola,dadini di prosciutto, sugo al salmone,ecc.Comunque sempre condimenti che non coprano il sapore dei passatelli.Se li fai asciutti,vanno fatti un poco piu' duri,aggiungendo pangrattato e magari 1 cucchiaio di farina. Puoi anche usare il pangrattato per fare verdure in gratin,ma questo lo saprai gia'. Pero' mi viene da pensare che difficilmente le ricette che prevedono pane sono dietetiche,non pensi?? Dimenticavo: benvenuta tra noi !! Ciao Laura Non sono così a dieta...volevo solo evitare qualche dolce perchè da quando sono sposata ne mangio troppi! Stasera o domani li provo: ho giusto giusto nel congelatore la salsa di noci! Buona giornata a tutte! (...)

LAURA57 ha scritto: Wilma ha scritto: LAURA57 ha scritto: i Wilma ha scritto: ...sono invasata dal pane grattugiato. Di solito lo uso per fare la torta di pane, ma sono a dieta e vorrei da voi una ricetta salata che lo preveda come ingrediente di base...avete idee? Hai mai provato a fare i passatelli ?  Grazie Laura...si possono mangiare anche asciutti? Sì ,vanno sempre cotti nel brodo,poi si possono condire in vari modi, tipo: con ricotta, noci tritate e rucola,dadini di prosciutto, sugo al salmone,ecc.Comunque sempre condimenti che non coprano il sapore dei passatelli.Se li fai asciutti,vanno fatti un poco piu' duri,aggiungendo pangrattato e magari 1 cucchiaio di farina. Puoi anche usare il pangrattato per fare verdure in gratin,ma questo lo saprai gia'. Pero' mi viene da pensare che difficilmente le ricette che prevedono pane sono dietetiche,non pensi?? Dimenticavo: benvenuta tra noi !! Ciao Laura Non sono così a dieta...volevo solo evitare qualche dolce perchè da quando sono sposata ne mangio troppi! Stasera o domani li provo: ho giusto giusto nel congelatore la salsa di noci! Buona giornata a tutte! (...)

Hai mai provato a fare i passatelli ? 

Grazie Laura...si possono mangiare anche asciutti?

Sì ,vanno sempre cotti nel brodo,poi si possono condire in vari modi... Ciao Laura

Laura sono BUONI!
 vero? ciao armanda

Altroche',Armanda!! E sono anche veloci da fare,il che a volte non guasta!! Ciao carissima,un bacione.Laura