doccia ha scritto:
Ciao a proposito di lievitazione,ieri ho fatto il pan brioche impastato la mattina alle 11 co 600g di farina e mezza bustina di mastro fornaio,l'ho infornato ieri sera alle 7 ed è venuto soffice e anche buono,solo che teneva un po' quel sapore di lievito,che dite è lievitato troppo,oppure dovrei usare meno lievito?Grazie.[immagine]
Beh in questo caso ... quando si sente il sapore di Lievito, è perché se ne è usato in abbondanza nella preparazione. Quindi la prossima volta prova a fare un dosaggio minore e il problema si risolve. Ad ogni modo .. Capito "Kucinare.it" ... Grazie.
In questi giorni su internet, tra una cosa e l'altra quando avevo tempo, ho trovato scritto che delle donne per la lievitazione usano il "metodo del bicarbonato" .. voi l'avete mai provato? O__o