io preparo la pasta di base, la lascio lievitare al caldo con un canovaccio e poi la metto sulle teglie e la lascio lievitare ancora un pò, la pizza viene poi croccante fuori e morbida dentro, molto buona, a mio gusto ovviamente!

... si va in scena!

nadia81 ha scritto:

io preparo la pasta di base, la lascio lievitare al caldo con un canovaccio e poi la metto sulle teglie e la lascio lievitare ancora un pò, la pizza viene poi croccante fuori e morbida dentro, molto buona, a mio gusto ovviamente!

Grazie anche a te! Purtroppo, essendo una lievitazione lunga (ormai sono arrivato alle 24 ore!), se la metto al caldo, esco di casa! In quanto al riposo in teglia non lo posso fare perche uso la pietra refrattaria arroventata nel forno

Ciao!

A.

caspita è vero, non usando il forno di casa classico una doppia lievitazione in teglia non ti è possibile!

scommetto che la pizza a te viene più gustosa usando la pietra!

 

nadia81 ha scritto: RavioloSelvaggio ha scritto: nadia81 ha scritto: io preparo la pasta di base, la lascio lievitare al caldo con un canovaccio e poi la metto sulle teglie e la lascio lievitare ancora un pò, la pizza viene poi croccante fuori e morbida dentro, molto buona, a mio gusto ovviamente! Grazie anche a te! Purtroppo, essendo una lievitazione lunga (ormai sono arrivato alle 24 ore!), se la metto al caldo, esco di casa! In quanto al riposo in teglia non lo posso fare perche uso la pietra refrattaria arroventata nel forno Ciao! A. caspita è vero, non usando il forno di casa classico una doppia lievitazione in teglia non ti è possibile! scommetto che la pizza a te viene più gustosa usando la pietra!  io la pietra non sto riuscendo a trovarla,vorrei metterla sul barbecue che poi è anche forno,pero' la pizza si brucia in un attimo,quindi mettendo quella sulla griglia dovrei avere una cottura piu' uniforme,mi puoi dire dove l'hai comprata e secondo te le possono fare a misura giusta?grazie e scusa per il terzo grado.    (...)

caspita è vero, non usando il forno di casa classico una doppia lievitazione in teglia non ti è possibile!

scommetto che la pizza a te viene più gustosa usando la pietra!

 

... si va in scena!

doccia ha scritto:    io la pietra non sto riuscendo a trovarla,vorrei metterla sul barbecue che poi è anche forno,pero' la pizza si brucia in un attimo,quindi mettendo quella sulla griglia dovrei avere una cottura piu' uniforme,mi puoi dire dove l'hai comprata e secondo te le possono fare a misura giusta?grazie e scusa per il terzo grado.    Figurati! Io ho trovato un prodotto che è una lastra non troppo spessa di materiale refrattario, si chiama "NaturalCook", il produttore è Trabo:     L'ho comprata da MediaWorld (io abito a Genova), ma ho visto che la vendono anche on-line, anche se i prezzi sono un po' più alti. Mi incuriosisce la faccenda del "barbecue che poi è anche forno": vuol dire che ha il coperchio? Lo vuoi in pratica utilizzare come fosse un Fornetto Ferrari?   Ciao!   A. (...)

... si va in scena!