Ciao Laura,
le proporzioni in cucina non sempre sono attendibili infatti, per esempio,la quantità di farina necessaria dipende da quanto questa sia in grado di assorbire umidità e ti posso garantire che cambia molto da una marca di farina all'altra.
Le proporzioni servono per farti capire più o meno le quantità che devi usare ma stai attenta perché non tutto ciò che è liquido alla fine si comporterà come l'acqua; di fatti l'uovo si presenta in stato liquido ma poi alla fine cuoce e diventa solido, la panna è ricchissima di grassi per cui la parte liquida evaporerà quasi tutta, in cottura, e la parte grassa rimarrà tutta nell'impasto in forma semi solida.
Se dovessi provare a farla, io ti consiglierei di cominciare con 300g di farina e poi vedi, fin dall'inizio, come si presenta l'impasto e, se hai un po' di esperienza, saprai se sarà il caso di aggiungere farina o meno.
Spero di essere stato sufficientemente chiaro, un saluto Anacleto