l'unico accorgimento che mi sento di aggiungere è di schiacciare le patate ancora caldissime e impastarle subito con la farina, avrai bisogno di meno farina per fare si che l'impasto non appiccichi e il risultato sarà molto più morbido.

Concordo  con il tuo suggerimento (ehm..lo davo er scontato)

Io dico la verità, non come vorrei, ma per quanto oso farlo; e invecchiando oso un poco di più (Montaigne)

RavioloSelvaggio ha scritto:

l'unico accorgimento che mi sento di aggiungere è di schiacciare le patate ancora caldissime e impastarle subito con la farina, avrai bisogno di meno farina per fare si che l'impasto non appiccichi e il risultato sarà molto più morbido.

Concordo  con il tuo suggerimento (ehm..lo davo er scontato)

Si, ma noi siamo liguri e queste cose ce le abbiamo nel DNA ... per i foresti è meglio specificare

... si va in scena!

RavioloSelvaggio ha scritto: stelladiana ha scritto: RavioloSelvaggio ha scritto: l'unico accorgimento che mi sento di aggiungere è di schiacciare le patate ancora caldissime e impastarle subito con la farina, avrai bisogno di meno farina per fare si che l'impasto non appiccichi e il risultato sarà molto più morbido. Concordo  con il tuo suggerimento (ehm..lo davo er scontato) Si, ma noi siamo liguri e queste cose ce le abbiamo nel DNA ... per i foresti è meglio specificare [immagine] A.   La mia genovesissima mamma mi ha passato la parte di DNA che riguarda la cucina per cui ai fornelli non mi sento del tutto foresta.  Il mio dubbio riguarda la consistenza dell'impasto perchè ,non avendole mai viste fare, ma avendo sentito dire che l'impasto è lo stesso di quello degli gnocchi con aggiunta di lievito,mi sembra che il suddetto sia troppo consistente. Noi per gli gnocchi usiamo  circa il doppio del peso delle patate rispetto a quello della farina es. 500 g. di patate e 250 g. di farina.    Dopo aver letto i vostri graditissimi consigli, penso che giungerò ad un compromesso tra i vari dosaggi e procederò per tentativi.     Vi farò sapere il risultato quando avrò un po' di tempo per provare.   Grazie a tutti voi, fortunati abitanti della "Terra leggiadra"  (...)

Lamo ha scritto:     La mia genovesissima mamma mi ha passato la parte di DNA che riguarda la cucina per cui ai fornelli non mi sento del tutto foresta.  Il mio dubbio riguarda la consistenza dell'impasto perchè ,non avendole mai viste fare, ma avendo sentito dire che l'impasto è lo stesso di quello degli gnocchi con aggiunta di lievito,mi sembra che il suddetto sia troppo consistente. Noi per gli gnocchi usiamo  circa il doppio del peso delle patate rispetto a quello della farina es. 500 g. di patate e 250 g. di farina.    Dopo aver letto i vostri graditissimi consigli, penso che giungerò ad un compromesso tra i vari dosaggi e procederò per tentativi.   sì ma io non ho ancora capito se la nostra amica cercava le focaccette di patate o quelle di crevari.....  va be.. a questo punto è ininfluente.. visto che delle ricette in qualche modo le ha avute     (...)

RavioloSelvaggio ha scritto:

Si, ma noi siamo liguri e queste cose ce le abbiamo nel DNA ... per i foresti è meglio specificare [immagine]

A.

 

La mia genovesissima mamma mi ha passato la parte di DNA che riguarda la cucina per cui ai fornelli non mi sento del tutto foresta.   

Avendo ovviamente letto il tuo post la mia voleva essere una battuta ... vedo che non te la sei avuta a male  (giusto?).

... si va in scena!