Non dovrebbero essere la stessa cosa, scorzonera e scorzamara, come vedo scritto anche qui:"Eppure gli ortaggi da radice offrono una gamma di sapori ben più ampia: l'amarognolo della cicoria da radice, detta appunto "radice amara", con spiccati effetti diuretici e digestivi, come quella di Chiavari e di Soncino. All'opposto c'è il gusto delicatamente dolce della scorzobianca, detta anche sassefrica, salsefi e "barba di becco", per l'abbondanza di radichette lungo il grosso fittone, con l'unico difetto di provocare un persistente annerimento delle dita che la toccano durante la preparazione. La scorzonera, detta anche "barba gentile", simile alla precedente nella forma e nel sapore ma con radici nerastre e più fragili, è altamente nutriente, grazie ad un contenuto di zuccheri che raggiunge il 15%." (www.coopfirenze.it)Inparticolare, mi avevan detto che la scorzonera è ben più dolce della, appunto, scorzamara...CiaoMarcochiaraeva ha scritto: pat2910 ha scritto: Anche noi qui la chiamiamo scorzonera e la si trova benissimo all'esselunga devo essere sincera, non l'ho mai mangiata ... Nemmeno io, però oggi l'ho vista e mi sono incuriosita! (...)

pat2910 ha scritto:

Anche noi qui la chiamiamo scorzonera e la si trova benissimo

all'esselunga

devo essere sincera, non l'ho mai mangiata ...

Ah sì, la scorzonera l'ho sentita tante volte, non avevo capito che erano la stessa cosa: ugualmente difficile da trovare in terra friulana (o almeno nella mia zona)

Non dovrebbero essere la stessa cosa, scorzonera e scorzamara, come vedo scritto anche qui:
"Eppure gli ortaggi da radice offrono una gamma di sapori ben più ampia: l'amarognolo della cicoria da radice, detta appunto "radice amara", con spiccati effetti diuretici e digestivi, come quella di Chiavari e di Soncino. All'opposto c'è il gusto delicatamente dolce della scorzobianca, detta anche sassefrica, salsefi e "barba di becco", per l'abbondanza di radichette lungo il grosso fittone, con l'unico difetto di provocare un persistente annerimento delle dita che la toccano durante la preparazione.
La scorzonera, detta anche "barba gentile", simile alla precedente nella forma e nel sapore ma con radici nerastre e più fragili, è altamente nutriente, grazie ad un contenuto di zuccheri che raggiunge il 15%." (www.coopfirenze.it)

Inparticolare, mi avevan detto che la scorzonera è ben più dolce della, appunto, scorzamara...
Ciao
Marco

 

Confermo quanto detto da Marco, proprio ieri all'esselunga ho visto la "scorza amara di radicchio", a questo punto credo che scorzonera e scorza amara siano proprio due radici diverse

Anche noi qui la chiamiamo scorzonera e la si trova benissimo

all'esselunga

devo essere sincera, non l'ho mai mangiata ...