mafalda ha scritto: io finora ho sempre fatto lo yogurt con la yogurtiera seguendo la questa ricetta di kucinare, ma sono curiosissima di provare il tuo metodo. avrei però un paio di domande: posso sapere se viene compatto o piuttosto liquido? fai bollire il latte prima di metterlo nella pentola con lo yogurt? Ho letto la ricetta. Il procedimento è quello, ma come in tutte le cose per avere il risultato a cui punto (yogurt cremoso e non acido), i dettagli fanno la differenza. Io faccio bollire il latte (rigorosamente intero. Ho provato con quello p.s., ma il risultato è stato deludente), fino a che la crema si compatta e sale a formare una bolla. A quel punto lo spengo e lascio che pian piano si raffreddi, togliendo di volta in volta lo strato di crema (quella, a chi piace, si può frullare a parte con lo zucchero e diventa tipo panna). Quando sono in grado di tenere il dito nel latte contando fino a 10 allora posso prenderne un pò e mescolarlo a un pò di yogurt (intero anche quello. Proporzione 1 barattolino da 125 gr di yogurt per litro di latte), poi verso il tutto nella pentola del latte, mescolo delicatamente, chiudo con il coperchio e deposito il "fardello" in un punto tranquillo di casa avvolto nella famosa coperta di lana. Lo lascio minimo 12 h (ma spesso di più. Normalmente lo faccio di sera e lo riprendo la sera dopo. Ovviamente d'estate, con il caldo si fa prima). Se si seguono questi procedimenti alla lettera, lo yogurt dovrebbe venire compatto, (...)

ti ringrazio molto della spiegazione dettagliata. anche avendo la yogurtiera sono molto tentata di fare una prova, per poi passare la ricetta ad un'amica che la yogurtiera non ce l'ha...   

Hayat ha scritto:

ti ringrazio molto della spiegazione dettagliata. anche avendo la yogurtiera sono molto tentata di fare una prova, per poi passare la ricetta ad un'amica che la yogurtiera non ce l'ha...   

Beh...sai come si dice...tentar non nuoce! Fammi sapere com'è andata!!

Ora posso usare questo che ho fatto io per farne altro?