Torta Barozzi

Tonya · user

Sto cercando la ricetta della Torta Barozzi. E' un dolce di Vignola (Modena). L'ho assaggiata, per la prima volta, qualche giorno fa...... è squisita. Qualcuno la conosce?

Chiccoliscia · user

Tonya ha scritto:

Sto cercando la ricetta della Torta Barozzi. E' un dolce di Vignola (Modena). L'ho assaggiata, per la prima volta, qualche giorno fa...... è squisita. Qualcuno la conosce?

ciao! io sono di modena e dopo tante ricerche,dato che gli ingredienti sono segretissimi,ho finalmente trovato la ricetta. te la invio e spero ti soddisfi!

per 8-10 persone:

200g di zucchero

40g di mandorle(di cui 15g amare)

120g di burro

50g di cacao amaro

20g di caffè in polvere(quello da mettere nella moka)

350g di cioccolato fondente

3 uova

burro e farina per lo stampo

tostare lievemente le mandorle in forno,pelarle e ridurle a farina.sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lascialo intiepidire.lavorare co una frusta il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a quando non risulta schiumoso e aggiungere il cilccolato sciolto. lavorare ancora e aggiungere le uova,il caffè e la farina di mendorle.imburrare e inferinare uno stampo dai bordi bassi,versarvi il composto e infornarlo in forno caldo a 175° per 30-40 minuti. BUON APPETITO!!

mamma puzzola · moderator

Chiccoliscia ha scritto:

Tonya ha scritto:
Sto cercando la ricetta della Torta Barozzi. E' un dolce di Vignola (Modena). L'ho assaggiata, per la prima volta, qualche giorno fa...... è squisita. Qualcuno la conosce?

ciao! io sono di modena e dopo tante ricerche,dato che gli ingredienti sono segretissimi,ho finalmente trovato la ricetta.

Su google... come fan tutti (questa è quella di gennarino e di un tot di blog)

Tonya · user

mamma puzzola ha scritto: Chiccoliscia ha scritto: Tonya ha scritto: Sto cercando la ricetta della Torta Barozzi. E' un dolce di Vignola (Modena). L'ho assaggiata, per la prima volta, qualche giorno fa...... è squisita. Qualcuno la conosce? ciao! io sono di modena e dopo tante ricerche,dato che gli ingredienti sono segretissimi,ho finalmente trovato la ricetta. Grazie per la ricetta. Ho visto su google che "La Pasticceria Gollini, è famosa per la produzione di due torte il cui nome è tutelato da marchio regolarmente registrato, la Torta Barozzi e la Torta Muratori..........Il segreto di questa torta resta ancor oggi scrupolosamente celato dentro le mura del laboratorio familiare ed il suo segreto è fatto di tante sfumature, che vanno dalla proporzione degli ingredienti, all’impasto, alle fasi della lavorazione, alla cottura,.........." Penso che il punto critico sia la cottura. Ti chiedo se l'hai provata. Su google... come fan tutti (questa è quella di gennarino e di un tot di blog) [immagine] In effetti avevo visto le varie ricette, cercavo comunque qualcuno che la conoscesse e .....da buon kuciniere... avesse provato a farla. (...)

mamma puzzola · moderator

Tonya ha scritto:

mamma puzzola ha scritto:

Su google... come fan tutti (questa è quella di gennarino e di un tot di blog) [immagine]

In effetti avevo visto le varie ricette, cercavo comunque qualcuno che la conoscesse e .....da buon kuciniere... avesse provato a farla.

E il fatto che sia precisa precisa a quella di google mi induce a pensare che questa ipotesi non si sia verificata

. Forse sembro "sospettosa", ma da moderatrice ho il callo ai "furbetti"...