Ciao! 

Ho letto che l'impasto ti è venuto troppo molle, prova a mettere la ricotta a colare in un cola pasta , toglierai l'acqua in eccesso e l'impasto ti verrà ottimale

Ciao Patra

Apparentemente la ricotta era ben scolata tanto che sono riuscito a setacciarla. Credo che il problema stia proprio nel fatto che la quantità della farina nelle dosi sia un po' scarsa. Comunque grazie per il suggerimento.