Io ero ancorata alla ricetta di mia madre, che senza dubbio è buonissima, ma questa, forse per l'aggiunta della salsiccia che ho fatto sgrassare prima d'aggiungerla all'altra carne lessa e la buccia del limone grattata, è ancora meglio.

Al contrario della ricetta che prevede la cottura al tegame, io ho voluto strafare friggendo le polpette, perchè se ci si deve far del male è meglio farlo fino in fondo.

E' una ricetta che va ripetuta, anche perchè posso utilizzare la carne del brodo che, a casa mia, non piace a nessuno.